カテゴリー: 天然酵母パン

有機玄米クリーム（玄米を裏ごししたクリーム）を入れた食パンを作りました♪

○作り方○
手作り天然酵母、準強力粉、玄米クリーム、オートミール、てんさい糖、塩を混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
食パン型に入れ、第二次発酵させます。
オーブンに200℃：35分焼いたら出来上がりです。
玄米の甘みがあるのでそのまま食べてもおいしいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

生地に黒コショウを入れ、長い平パンにゴーダチーズを乗せて焼きました♪

○作り方○
天然酵母、強力粉、薄力粉、てんさい糖、塩、黒コショウ、オリーブオイルを混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
分割し、棒状にし、平たく伸ばし、ゴーダチーズを乗せます。
第二次発酵させ、オーブンで200℃/10分焼いたら出来上がりです。
香り豊かな有機黒コショウをミルして加えてあります。
食べたあとからジーンと響いてきます。
ワインのおつまみにぴったりです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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マクロビフロランタンをパンに乗せて焼いたフロランタンパンを作りました♪

○作り方○
天然酵母、強力粉、薄力粉、麻の実、てんさい糖、塩、水を混ぜ、オリーブオイルを加え、こね、まとめ、第一次発酵させます。
フロランタン（鍋に菜種油、メープルシロップ、米飴、てんさい糖、麻の実を煮詰め、アーモンドスライスを加え、火を止めます。）を分割し、成形した生地に乗せ、オーブンで180℃ 12分焼いたら出来上がりです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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ライ麦を入れてゴマたっぷりのパンを焼きました♪

○作り方○
天然酵母、準強力粉、ライ麦、黒ゴマ、塩、水を混ぜ、こね、第一次発酵させます。
分割、成形し、第二次発酵させます。
クープを入れ、オーブンで260℃7分、230℃5分焼いたら出来上がりです。
ライ麦とゴマが香ばしく、しっかりした触感の食べごたえのあるパンです。
何もつけずに食べてもとても美味しいんですよ。
このぐらいのサイズだとちょっと出かけるときに持っていくのにも便利ですね。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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白手亡あんを抹茶の生地でくるみ、塩漬け桜花を乗せたあんぱんを作りました♪

○作り方○
天然酵母、強力粉、準強力粉、米粉、てんさい糖、塩、抹茶、水をよく混ぜ、こね、丸め、第一次発酵させます。
分割し、白手亡あん（白手亡豆、てんさい糖、米飴）を包み、第二次発酵させます。
真ん中に塩抜きした桜花を入れ、オーブンで200℃、12分焼いたら出来上がりです。
近所の桜の木にも早咲きの花が咲き、春を感じさせてもらえます。
昨年、手作りの塩漬け桜花をいただいて、この時期が来るのを待っていました。
ちょっとの塩気と桜の香りが、やさしい甘さのあんと淡いうぐいす色の生地とよくあいます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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