カテゴリー: 一般スイーツ

乳製品を使わないドーナツを作りました♪

○作り方○
ココナッツオイル、てんさい糖、卵、手作り豆乳ヨーグルト（豆乳、ココナッツ、豆乳ヨーグルト）を順に混ぜます。
地粉、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）をふるって加え、混ぜ、伸ばし、型で抜いて、米油（中温）で揚げたら出来上がりです。
乳製品を使ってないので油っぽくないドーナツです。
外はカリッと中はしっとりしています。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

黒糖のムランダ（メレンゲ菓子）を作りました♪

○作り方○
卵白にてんさい糖を加え、しっかりしたメレンゲを作ります。
黒糖にアーモンドプードルをさっくり混ぜ、天板に平らに流し、オーブンで130℃：50分、150℃：20分焼いたら出来上がりです。
冷めてから手で砕いて食べます。
とっても軽い独特の触感を楽しめるお菓子です。
ちょっとしたお茶うけにもピッタリ。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

ゼラチンでブラマンジェを作りました♪

○作り方○
粉ゼラチンを水でふやかし、湯煎で溶かします。
豆乳、てんさい糖、ココナッツミルクを温め、ゼラチンを加え、混ぜます。
型に流し、冷蔵庫で固めます。
上にイチゴのマリネ（イチゴ、レモン汁、メープルシロップ、ラム酒）、柑橘マリネ（金柑、日向夏、デコポン、ミント）を乗せたら出来上がりです。
甘さ控えめであっさりとしてるので、食後のデザートにぴったりです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

イチゴ、抹茶、プレーンのババロアを重ねてひな祭りのババロアを作りました♪

○作り方○
有機豆乳を温め、卵黄（平飼い）とてんさい糖を混ぜたものを加え、溶かします。
湯煎したゼラチンを加え、溶かします。
水で冷やし、とろみを付け、6分立ての生クリーム（35%乳脂肪）を合わせます。
メレンゲ（卵白、てんさい糖））を合わせます。
このプレーンなババロア生地にイチゴピュレ、抹茶液、コアントローと三色作り、型に重ねて固めたら出来上がりです。
着色料を使わない優しい色合いのババロアです。
とろける柔らかさにびっくりします。
楽しいひな祭りのスイーツにぜひどうぞ。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

本格的なアップルパイを作りました♪

○作り方○
粉と水を混ぜ、こね、バターを加え馴染むように練ります。
生地を四角に伸ばし、バターを中央に置き、生地でくるみます。
麺棒で押さえて伸ばし、3枚に折り込み休ませます。
これを3回繰り返し、パイ生地ができます。
5mmの厚さに伸ばし、パイ皿に敷き、ピケし、重石をのせ、オーブンで200℃で5～6分焼きます。
フィリング（紅玉、てんさい糖、レモン汁）を乗せ、パイ生地で覆います。
パイ生地を紐状にし、表面に乗せ、オーブンで200℃で25～30分焼いたら出来上がりです。（照りを出す場合は卵黄を塗ります。）
バターが香るパリパリさっくり食感の本格練り込みアップルパイです。
紅茶と一緒にぜひどうぞ。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ