◇スパイシープリン(乳製品不使用)◇

キャロブパウダー、クローブパウダーを使いスパイシープリンを作りました♪

〇作り方〇
卵、てんさい糖を混ぜ合わせ、温めた豆乳を加えます。
キャロブパウダー、アーモンドプードルを混ぜ合わせ、プリン液と混ぜ、クローブパウダーを加えます。
ココットにカラメルソース(てんさい糖、水)を敷き、プリン液を入れ、天板に湯を張り、ココットを乗せ、オーブンで140℃/30分焼いたら出来上がりです。

キャロブパウダー(いなご豆粉)、クローブがアクセントになり、体にもやさしいプリンです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇抹茶ブラウニー(乳製品不使用/レシピあり)◇

植物油(菜種油)で抹茶ブラウニーを作りました♪

〇作り方〇

材料:
・菜種油 160cc
・てんさい糖 80g
・卵 4個
・抹茶 15g
・水 大2
・地粉 160g
・ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小1/2

1.ボールに菜種油、てんさい糖を入れ、ホイッパーで混ぜる。
2.卵を加え、ホイッパーで混ぜる。
3.抹茶を水で溶いて、加え、混ぜる。
4.地粉、ベーキングパウダーを加え、混ぜる。
5.天板にクッキングシートを敷き、生地を流す。
6.オーブンで200℃/7~10分焼いたら出来上がり。

材料は上から順に入れて混ぜていくと生地ができます。
失敗しないお菓子なので、作ってみてください。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ


◇ブルッティマブオーニ(メレンゲ菓子)◇

カシューナッツ、アーモンドをメレンゲに入れて焼いたお菓子ブルッティマブオーニを作りました。

〇作り方〇
カシューナッツ、アーモンドをプロセッサーで砕きます。
卵白に塩をひとつまみ入れ、泡立て、てんさい糖を数回に分け加え、しっかり角の立つメレンゲを作ります。
ナッツをさっくり混ぜ、天板に生地をすくって並べ、オーブンで160℃/9分焼いたら出来上がりです。

イタリアのお菓子です。
甘さを控え、ナッツが引き立った高級感のあるお菓子です。
お家でお茶の時間をリッチに演出してうるおいましょう。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇カヌレ(乳製品不使用)◇

体にやさしいカヌレを作りました♪

○作り方○
豆乳、薄力粉、準強力粉、てんさい糖、卵黄をよく混ぜ、冷蔵庫に2~4日寝かせます。
寝かせた生地にココナツオイル、ラム酒(沖縄産)、全卵を混ぜ、1~2日冷蔵庫で寝かせます。
型にココナッツオイル、アガベシロップを塗り、カヌレ生地を流し入れ、オーブンで190℃/50分焼いたら出来上がりです。

安心材料で作ったカヌレはやさしい味わいです。

このカヌレは何日も寝かせないとできませんが、専用のミックス粉を使った簡単に作れる方法もあります。

○ミックス粉を使った作り方○
ボールにお湯を入れ、バターを溶かし、粉(ミックス粉パティスカヌレ)を加え、ホイッパーでよく混ぜます。
ラム酒(沖縄産)を加え、混ぜ、ラップをして一晩冷蔵庫で寝かせます。
カヌレ型にバターを薄く塗り、カヌレ液を入れます。
オーブンで190℃/50分焼いたら出来上がりです。

ミックス粉の原材料は砂糖、全粉乳、小麦粉、粉末卵白、バニラシード、加工でん粉、バニラ香料、B-カロチンです。
こちらの作り方だと時間短縮できます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ




◇バレンタインレッスン◇

レッスンで生徒さんが作ったチョコを写真に撮って下さいました♪

○作り方○
ハート型のクッキー(地粉、葛粉、菜種油、てんさい糖、塩、水)を焼きます。
テンパリングしたチョコレートをかけて、アラザンを飾り出来上がりです。
ガナッシュ(チョコ、生クリーム)を絞り、型に入れ、テンパリングしたチョコを流し、ナッツを乗せたり、ガナッシュを丸めて、ココア、ココナッツ、アーモンドプードルで絡めたり、残ったチョコにナッツ、ラムレーズン、ココナッツなどを混ぜ、丸めたり・・・色々なバージョンが出来上がりました。

気持ちのこもったあま~い手作りチョコです♪

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ