カテゴリー: 一般スイーツ

白手亡あんを包んでチョコまんを作りました♪

○作り方○
卵黄、卵白、てんさい糖を混ぜ、湯煎で溶かします。
バター、菜種油を加え、溶かし、粉、ココア、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）を加え、混ぜます。
生地を等分し、中央に白手亡あんを乗せて包みます。
オーブンで180℃12分焼き、しっかり冷めたら、チョコ（ココナッツオイル、カカオマス、アガベシロップ）を上からかけたら出来上がりです。
小さい頃の思い出ですが、実家のお店に饅頭屋さんがいろいろな和菓子をウインドウに並べていて、それが終わるとおまけにまんじゅうを”食べなぁ”と言って置いていってくれました。
その中でもチョコまんじゅうが大好きでした。
懐かしい味をもとめて作ってみました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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栗を甘く仕立てデーツ餡と一緒にどら焼きにはさみました♪

○作り方○
卵、てんさい糖を泡立器で混ぜます。
みりん、醤油、水、重曹を加え、混ぜます。
地粉をふるって加え、混ぜ、どら焼きの生地を作ります。
フライパンで焼き、栗（鬼皮を剥き渋皮ごと煮て、渋皮を剥き、てんさい糖で煮込んだもの）、手作りデーツ餡を挟んだら出来上がりです。
ふわっとした生地と程よい甘さの栗とデーツ餡があったかいお茶とよく合います。
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卵白とてんさい糖でマカロンを焼きました♪

○作り方○
鍋に卵白、てんさい糖を入れ、弱火で煮溶かします。
火を止めて、ココナッツファインを加え混ぜ、30秒位火にかけ、ねっとりさせます。
クッキングシートにスプーンですくって並べ、オーブンで160℃15～20分焼いたら出来上がりです。
小さめに作ると甘い物が食べたい時に手軽に食べられます。
また、卵白は冷凍保存できるので、何かで使って残った時に冷凍保存し、使うときは自然解凍して使うことができます。
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イギリスのアフタヌーンティーといえばスコーンかショートブレッド。
無塩バターを使って低温でじっくり焼いたショートブレッドを作りました♪

○作り方○
バターをクリーム状にして、てんさい糖、塩を加え、混ぜます。
粉の半量を加え、混ぜます。
豆乳、残りの粉をさっくり混ぜ合わせ、1.5cmの厚さにのばし、冷蔵庫で休ませます。
棒状にカットし、竹串で穴を開け、オーブンで130℃1時間焼いたら出来上がりです。
棒状なので食べやすいです。
ギュッとしつつホロッと口の中で崩れる感じを紅茶と一緒に味わってみてください。
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みりん粕（酒粕よりも甘みがあるもの）を使いチーズケーキのような食感のケーキを作りました♪

○作り方○
みりん粕（酒粕）、豆乳（無調整）をブレンダーで混ぜます。
卵、てんさい糖、メープル、塩、菜種油、レモン汁を加え混ぜます。
粉、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）を振るって加え、混ぜ、型に流し、180℃のオーブンで25～30分焼いたら出来上がりです。
酒粕が入ることでもっちり感が生まれます。
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