カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

豚肉の代わりにソイを使って酢豚を作りました♪

〇作り方〇
ソイナゲットを熱湯で戻し、水気を切り、下味（しょうが、にんにく、しょうゆ、酒、ごま油）をつけ、片栗粉をまぶし、揚げます。
人参、玉ねぎ、たけのこ、しいたけ、ピーマンを油通しします。
ソイと野菜を熱し、味（だし汁、黒酢、みりん、酒、しょうゆ、てんさい糖、塩）をつけ、くず粉でとろみを付けたら出来上がりです。

肉は使ってませんが、しっかりしたボリュームがあり、黒酢が食欲を引き出してくれます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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時間をじっくりかけてトマトスープを作りました♪

〇作り方〇
紫玉ねぎ（赤玉ねぎ）をスライスし、オリーブオイル、塩を加え、蒸し炒めます。
30分～1時間であめ色のドロンとした状態になったら、トマトを半分に切って、切り口を上にして並べ、蒸し煮します。
トマトの皮がむけたら、ブレンダーでピュレしたら出来上がりです。

水分を使わずに紫玉ねぎとトマトだけなので濃厚なスープです。
紫玉ねぎは辛味が少なく、みずみずしさがあるのでこのスープを作るのに適しています。
冷たくしていただいても美味しいです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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菊芋の奈良漬けを作りました♪

〇作り方〇
菊芋を塩漬けにします。
熟成酒粕、てんさい糖、塩を混ぜて床を作り、菊芋を漬け込みます。
5～6ヶ月漬けたら出来上がりです。

私は5ヶ月漬けました。
酒の美味しい蔵元の酒粕を使っているので、日本酒好きにはたまらない味わいです。
歯ごたえもしっかりあり、琥珀色もいいですね。

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旬の新じゃが（小粒）を使った料理を作りました♪

〇作り方〇
じゃがいもは皮付きのままタワシで洗い、水気をふき、米油で煮ます。
じゃがいもに火が通ったら油を別の器に取り、塩、青のり、山椒を絡めたら出来上がりです。

味噌がらめも美味しいですが、青のりの香りと山椒のピリ辛もたまりません。
塩は”海の精”を使いました。

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キヌアと夏野菜のサラダを作りました♪

〇作り方〇
キヌア（キヌア1/2カップ、水1カップで沸騰するまで中強火で煮ます。弱火にして20分煮て、火を止め10分蒸らします。）、トマト、マッシュルーム、アボカド、きゅうり、パプリカを角切りにし、ドレッシング（オリーブオイル、メープルシロップ、レモン汁、塩、コショウ）で和えたら出来上がりです。

キヌアを炊いておくと色々なものに使えて便利です。
小分けにして、冷凍保存も大丈夫です。

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