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卵を使わないカスタードを使いクリームパンを作りました♪

○作り方○
カスタード（粉、てんさい糖、豆乳）を作ります。
パンの生地（天然酵母、強力粉、薄力粉、塩、てんさい糖、豆乳、菜種油、卵）を混ぜ、こね、第一次発酵させます。
10等分にし、丸め、めん棒で楕円に伸ばします。
真ん中にカスタードクリームを乗せ、半分に折り、閉じます。
第二次発酵させます。
ハサミで切込みを入れ、溶き卵を表面に塗ります。
180℃のオーブンで15分焼いたら出来上がりです。
子供の頃を思い出すような素朴で柔らかなクリームパンです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

手作りの洋なしのコンポートを使って洋梨タルトを作りました♪

○作り方○
タルト生地（強力粉、全粒粉、塩、菜種油、豆乳、メープル）を型に敷き、180℃のオーブンで12～15分焼きます。
カスタード（豆乳、粉、てんさい糖）を作り、タルトに敷き、洋なしのコンポートを薄く切って並べます。
寒天、水を煮溶かし、上からかけたら出来上がりです。
カスタードと洋なしがとけあって、ほっぺが落ちそうになるおいしさです。
ちょっとおシャレなおもてなしのスイーツにもぴったりですよ。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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11月のレッスンメニューです♪

◆個人・グループレッスン基本メニュー◆
【マクロビコース】
・豆腐ドリア
・キアヌのマリネ
・スープ
【一般コース】
・炊き込みご飯
・豆腐の蒸し物
・味噌汁
・白菜漬け
【魚コース】
旬の魚を使っておろし方から食卓を演出するひと品になるように教えます。
・今月はサンマです。
【マクロビお菓子コース】
・フルーツタルト
【一般お菓子コース】
・チーズケーキ
【パンコース】
・三つ編みパン
こちらから1つコースを選んでご予約ください。
予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
ブログに載っている料理を習いたい場合はお気軽にご相談ください。
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◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖などを使わないマクロビメニューのみです。
【玄米ドリアコース】
・玄米ドリア
・蒸しおから団子
・生姜風味の野菜スープ
・タルト
【玄米ご飯コース】
・玄米ご飯（新米自然米）
・豆腐の山芋蒸し
・ソイと野菜のピリ辛炒め
・味噌汁
・ぬか漬け
・タルト
コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。
ご予約お待ちしております。
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豆腐に山芋をすりおろして蒸した、豆腐の山芋蒸しを作りました♪

○作り方○
山芋をすりおろします。
小松菜を塩を加え、茹でます。
みじん切りにして、水気を絞ります。
醤油、みりん、塩を加え、混ぜたものを豆腐にかけ、10分蒸したら出来上がりです。
お好みで醤油をかけていただきます。
熱々のものが食卓にあると嬉しい季節になりましたね。
山芋や豆腐の調理方法に迷った時にぜひ作ってみてください。
立派なご飯のおかずになりますよ。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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卵白とアーモンドプードルを使ってやわらかソフトクッキーを作りました♪

○作り方○
アーモンドプードルとてんさい糖を混ぜます。
卵白とてんさい糖でしっかりしたメレンゲを作ります。
両方を合わせ、カカオニブを加え、絞り袋に入れ、天板に絞りだし、160℃のオーブンで10～12分焼きます。
天板とクッキーの間に熱湯を注ぎ、ちょっと底を柔らかくして、2枚に合わせたら出来上がりです。
カカオニブはお好みで。
あいだにクリーム挟んでも良いと思います。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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