埼玉県狭山市にある料理教室ikkuikkoのホームページです。
天然鯛をくずをまぶし、湯がき、椀だねにしました♪（少し前に作ったものです）
〇作り方〇
鯛を切り身にします。
塩、酒を振り、くず粉をまぶし、湯がきます。
昆布だし、塩、しょうゆ、酒を煮立て、くずを加え、とろみをつけ、銀あんに仕立てます。
椀に鯛、菜の花、筍を入れ、銀あんを注いで出来上がりです。
鯛の握り寿司と一緒にいただきました。
白身魚をくずたたきにすると、ふっくらとして優しい触感が楽しめます。
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アマモトヤスコ
天然ヒラメのお造りを作りました♪
〇作り方〇
ひらめ（刺身用柵）をそぎ切りし、くるりと丸め皿に盛ります。
ラディッシュ（はっか大根）、サラダミックス（赤からしな、赤レタスなど）、マイクロリーフ（カイワレ、ルッコラ、青紫蘇、からしな）、エディブルフラワー（ビオラ、ナスタチウムの花）を添えたら出来上がりです。
天然ひらめは高級魚なので少しをボリュームあるように盛り付け工夫しました。
醤油、オリーブオイル、バルサミコ酢を掛けてどうぞ。
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卵、乳製品を使わない米粉のホットケーキを作りました♪
〇作り方〇
米粉、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、塩をホイッパーで混ぜます。
豆乳、菜種油、メープルシロップをホイッパーで混ぜ、粉と合わせよく混ぜます。
フライパンを熱し油をしき、生地を流し、両面焼き出来上がりです。
米粉の種類によって吸水性が違います。
生地はもったりした状態にすると良いです。
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北海道でとれたマガレイを煮付けにしました♪
〇作り方〇
酒、みりん、しょうゆ、てんさい糖、しょうが（薄切り）を鍋に入れ、煮立ったらマガレイを重ならないように並べ、蒸し蓋をして煮たら出来上がりです。
どんな魚でも煮付けはこの方法が一番美味しく出来上がります。
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桜の時期に取れる鱒（ます）を塩焼きして、山椒の芽を叩き香りを出して乗せました。
花びら酒は日本酒（熊本の菊地川）に桜の花びらを浮かせました。
食卓で花を愛でませ。
旬の素材をそのまま生かした日本ならではの一品です。
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