カテゴリー: 一般料理

ふっくらしたエビフライを揚げました♪

○作り方○
有頭エビの頭、背わたを取り、塩、コショウし、粉をまぶし、溶き卵をつけ、パン粉をまぶし、菜種油で揚げたら出来上がりです。
エビの尾の先を包丁で切り落とすことで、揚げた時油がはじきません。
タルタルソースは卵を茹でフォークで粗みじんにします。
玉ねぎ、塩、コショウ、豆乳マヨネーズを混ぜたら出来上がりです。
母が大好きだったエビフライです。
実家の店で使っていた古い皿に盛り付けてみました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

美味しい赤身のマグロを塩漬けし、ワインに漬けてスパイスを絡め乾燥させたブレザオラを作りました♪

○作り方○
刺身用のマグロの冊でもとめます。
マグロ全体に塩（自然塩）をすり込みます。
冷蔵庫で1～2日置きます。
赤ワイン（無添加）に1～2日漬け、スパイス（有機コショウ、クローブ、ナツメグ）を全体に塗ります。
網の上に乗せ、冷蔵庫で1週間乾燥させたら出来上がりです。
薄く切ってワインのお供に。
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鶏肉（健康鶏、抗生物質などを使わずに育てたもの）をゆで鶏にしました♪

○作り方○
皮なし胸肉1枚に塩を手でよく擦り込みます。
ラップで棒状に包み冷蔵庫に1～2日置きます。
水分を拭き取ります。
鍋に水、青い部分のネギ、しょうがを入れ、煮立ったら肉を入れ、弱火で4～5分煮ます。
火を止め、冷めるまでフタをしたまま置きます。
完全に冷めたらスライスし、ベビーリーフをあしらい、柚子胡椒、オリーブオイルをかけたら出来上がりです。
ゆで塩鶏はとてもあっさりしていて魚に近い味わいです。
薄く切ってハムの代わりに、ちょっと厚めだとチャーシュー風に使え、応用がきく一品です。
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◇お知らせ◇
駅からバスでのアクセス方法を載せました。
詳しくは上メニューの”地図”をご覧ください。
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アボカドとバナナを乗せたピザを焼きました♪

○作り方○
ピザクラフト（手作り）にクリームチーズ（乳牛にホルモン剤等を投与しないで育てられたものを使用）、アボカド、バナナ、くるみ、チーズを乗せて焼きます。
焼き上がりに塩、黒胡椒、アガベシロップを振ったら出来上がりです。
見た目も綺麗で全てがマッチした新鮮な味です。
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旬の秋鮭をフライにしました♪

○作り方○
生秋鮭の切り身に塩、コショウし、粉をまぶします。
豆乳をつけ、パン粉をまぶします。
菜種油で揚げたら出来上がりです。
千切りキャベツ、タルタルソース（豆乳マヨネーズ、卵、たまねぎ）を添えました。
お弁当にも合う一品です。
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