◇鮭のポテト焼き◇
◇マグロのフレッシュソースと白いんげん豆ピュレ添え◇
マグロのサクを焼いて、さっぱりソースと白いんげん豆をピュレにして添えました♪
○作り方○
マグロのサクに塩、コショウをし、赤ワインをかけます。
ローズマリー(粉状に刻んだもの)を振ります。
にんにく(すりおろし)を擦り込みます。
強力粉をまぶし、オリーブオイルで表面をこんがり焼き、切ります。(中心は半生に仕上げます。)
フレッシュソース(玉ねぎ、にんにく、トマト、パセリ、アンチョビ、レモンピール、塩、コショウ、オリーブオイル)をマグロの上からかけます。
白いんげんのピュレ(煮た豆、ローリエ、にんにく、塩、オリーブオイル、昆布だし汁)を添えたら出来上がりです。
材料を色々使いますが、手順を考えてやっていくと簡単に作れます。
ワインと一緒にお客様のおもてなし料理にもどうぞ。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ
マグロのサクに塩、コショウをし、赤ワインをかけます。
ローズマリー(粉状に刻んだもの)を振ります。
にんにく(すりおろし)を擦り込みます。
強力粉をまぶし、オリーブオイルで表面をこんがり焼き、切ります。(中心は半生に仕上げます。)
フレッシュソース(玉ねぎ、にんにく、トマト、パセリ、アンチョビ、レモンピール、塩、コショウ、オリーブオイル)をマグロの上からかけます。
白いんげんのピュレ(煮た豆、ローリエ、にんにく、塩、オリーブオイル、昆布だし汁)を添えたら出来上がりです。
材料を色々使いますが、手順を考えてやっていくと簡単に作れます。
ワインと一緒にお客様のおもてなし料理にもどうぞ。
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◇ぶり大根◇
◇ヤリイカ飯◇
旬のヤリイカにバターライスを詰め、洋風イカ飯を作りました♪
○作り方○
ヤリイカはハラワタ、口、目を取り除き、皮を剥きます。
ゲソは細く刻みソテーにし、塩、胡椒で味をつけます。
三分づき米、黒糖、酢、みりん、生姜(みじん)、オリーブオイル、塩、コショウ、水を鍋に入れ、昆布を乗せ、バターライスを作ります。
炊きあがったバターライスにゲソのソテー、松の実、大葉の千切りを混ぜます。
ヤリイカにしっかり詰め、ようじで口を閉じます。
オリーブオイルで弱火でソテーします。
切って盛り付け、大葉ソース(大葉、スープ、塩、コショウ、オリーブオイル、片栗粉)を添えたら出来上がりです。
ヤリイカは柔らかくとても食べやすいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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ヤリイカはハラワタ、口、目を取り除き、皮を剥きます。
ゲソは細く刻みソテーにし、塩、胡椒で味をつけます。
三分づき米、黒糖、酢、みりん、生姜(みじん)、オリーブオイル、塩、コショウ、水を鍋に入れ、昆布を乗せ、バターライスを作ります。
炊きあがったバターライスにゲソのソテー、松の実、大葉の千切りを混ぜます。
ヤリイカにしっかり詰め、ようじで口を閉じます。
オリーブオイルで弱火でソテーします。
切って盛り付け、大葉ソース(大葉、スープ、塩、コショウ、オリーブオイル、片栗粉)を添えたら出来上がりです。
ヤリイカは柔らかくとても食べやすいです。
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