カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

新生姜とわかめを使ったわかめずしと塩麹卵を作りました♪

〇作り方〇
すし飯（分つき米、酢、塩）にわかめ、新生姜甘酢漬け（新生姜、酢、てんさい糖）を混ぜ、白ごまを散らしたら出来上がりです。
卵を茹でます。
塩麹（麹、塩、水）をまぶし、一晩置いたら出来上がりです。

あっさりさっぱりしたお寿司です。
洗朱塗（会津塗り）の皿に盛りました。
この朱色が大好きです。
わかめずしも塩麹も彩りをもらい、うまささを膨らませてもらっています。

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白手亡豆に橙の汁を入れた白あんを使ってぼたもちを作りました♪

〇作り方〇
白手亡豆を煮ます。
てんさい糖を加え、練り上げ、あんを作ります。
橙の汁を加え、練り、火を止めます。
玄米もち米を炊き、にぎり、あんで包んだら出来上がりです。

白あんに橙の酸味が入り、爽やかなぼたもちになりました。

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菜の花と豆腐を炒めた菜の花豆腐を作りました♪

〇作り方〇
菜種油でにんにく（潰す）を炒め、香りが出たら、菜の花（湯がいて細く切る）を加え、炒め、木綿豆腐（水切り）を加え、炒め、酒、塩で味をつけ、菜種油を回しかけ、混ぜ、火を止めたら出来上がりです。

春になると香りのある山菜が出回り楽しませてくれます。
今回は手に入りやすい菜の花を使いました。
手軽に作れて春を呼ぶ一品です。

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お弁当箱を求めたので、おかずを詰めて楽しみました♪

〇作り方〇
れんこんすりおろし、玉ねぎ、粗みじんれんこんは炒めます。
生おから、米粉、塩、しょうゆを加え、まとめ、ハンバーグ形にし、ごま油をフライパンに熱し、両面をこんがり焼いたら出来上がりです。
ゴマダレ（煎り白ごま、しょうゆ、てんさい糖、酢、ごま油、だし汁、みりん）をかけていただきます。
弁当箱は会津塗、木をくり抜いて作っているので、汁が外に出ません。
他のおかずは甘卵、ほうれん草、なめたけ（えのき、昆布、水、甘酒、しょうゆ、酢）、玄米、黒ごま塩です。

お皿や茶碗とで食べるのとは気分が変わって楽しいランチになりました。

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粕汁うどんを作りました♪

〇作り方〇
だし汁（昆布、しいたけ粉）に大根、人参、里芋、ねぎを入れ、煮ます。
酒粕を加え、煮溶けたところに味噌を入れ、味をつけます。
うどんを入れ、煮えたら青ネギを散らし、出来上がりです。

粕汁は身体が温まっていいですね。
野菜たっぷりにして、主食になるようにうどんを入れました。
薄味のほうがたっぷり食べられます。
器は九州福岡の上野焼（あがのやき）です。

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