カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

里芋のコロッケを作りました♪

〇作り方〇
里芋は皮を厚めにむき、2cm角くらいに切ります。
たっぷりの水で茹でこぼします。
ぬめりを取り、新しい水を加え、柔らかく煮えたら、水を切り、めん棒で潰します。（少し形が残るくらいが良いです。）
塩、しいたけ粉、ねぎ、ひらたけ、湯葉を混ぜ、形を作り、豆乳、パン粉をつけ、中温より高めの温度で上げたら出来上がりです。

たくさんの里芋がある時は、コロッケにすると飽きること無くいただけます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
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木の芽（山椒）と味噌のピーナッツ味噌を作りました♪

太白油で味噌、みりん、てんさい糖を炒め、ピーナッツ、山椒の芽（細かく切る）を加え、絡めたら出来上がりです。

庭に山椒の芽が青々と出ているのを見つけ、大好きなピーナッツ味噌に加えました。

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ふきと湯葉のおこわを作りました♪

〇作り方〇
炊飯器にもち米、分つき米、水、酒、しょうゆ、塩、ふき（下茹でし、すじを取る）、乾燥湯葉を入れ、炊いたら出来上がりです。

炊飯器でおこわを炊くときは水加減を少なめにし、保温をせず、おひつ等に移すとベタつかず食べられます。

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新生姜とわかめを使ったわかめずしと塩麹卵を作りました♪

〇作り方〇
すし飯（分つき米、酢、塩）にわかめ、新生姜甘酢漬け（新生姜、酢、てんさい糖）を混ぜ、白ごまを散らしたら出来上がりです。
卵を茹でます。
塩麹（麹、塩、水）をまぶし、一晩置いたら出来上がりです。

あっさりさっぱりしたお寿司です。
洗朱塗（会津塗り）の皿に盛りました。
この朱色が大好きです。
わかめずしも塩麹も彩りをもらい、うまささを膨らませてもらっています。

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白手亡豆に橙の汁を入れた白あんを使ってぼたもちを作りました♪

〇作り方〇
白手亡豆を煮ます。
てんさい糖を加え、練り上げ、あんを作ります。
橙の汁を加え、練り、火を止めます。
玄米もち米を炊き、にぎり、あんで包んだら出来上がりです。

白あんに橙の酸味が入り、爽やかなぼたもちになりました。

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