カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

ほうれん草とみぶ菜でスープを作りました♪

〇作り方〇
菜種油で玉ねぎをしんなり炒めます。
じゃがいもを加え、炒めます。
ほうれん草、みぶ菜をざく切りにし加え、塩ひとつまみ入れ、炒め、5分蒸し煮します。
粉しいたけ、水を加え、10分煮ます。
豆乳を加え、ブレンダーにかけ、出来上がりです。

青菜をスープにするとたくさんいただけます。
旬の青菜を使うと美味しいです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

「雨あがる 暮れゆく道に 落ち葉の香り」

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大根をゆずで漬けました♪

〇作り方〇
大根を薄切りにします。
塩をまぶします。
重石をし、水が上がったら、水を切ります。
ゆずの薄切りとてんさい糖を合わせ、瓶に入れたら出来上がりです。
1日で馴染みます。

柚の香りと黄色の色合いが食欲をそそります。
大根がたくさんあるときに作ってみてください。

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ひじきの炊き込みご飯を作りました♪

〇作り方〇
ひじきを戻します。
しらたきはアク抜きして切ります。
干し椎茸を戻します。
煮汁（てんさい糖、しょうゆ、酒、しいたけの戻し汁）で、ひじき、しらたき、干し椎茸を一煮します。
釜に分つき米、たけのこ、人参、煮たひじき、しらたき、干し椎茸、水、酒、しょうゆ、塩を入れ、炊いたら出来上がりです。

乾燥ひじきはいろいろな使いみちがあります。
保存できるので、気がついたときに求めておくと良いですね。

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食用菊で白和えを作りました♪

〇作り方〇
菊は花びらを取り、洗い、熱湯に酢を加えた中にさっとくぐらせ、湯がきます。
水切りをします。
白和えの衣（木綿豆腐、白味噌、てんさい糖、塩、しょうゆ）をすり鉢でしっかり当たり、具材（干し椎茸、人参）をだし汁、みりん、しょうゆで煮ます。
煮汁を切り、菊花と衣を和え、出来上がりです。

菊のシャッキリ感、色合い、香りは食をそそる一品です。

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イタリアのキノコの王様ともいわれるポルチーニでシンプルなパスタを作りました♪

〇作り方〇
オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが出たら、玉ねぎを加え、しんなり色づくまで炒めます。
乾燥ポルチーニはぬるま湯でつけ戻し、粗みじんにし、玉ねぎソテーの中に加え、炒め、戻し汁を入れ、塩、黒胡椒で味付けします。
パスタをたっぷりの湯を沸かし、塩を加え、湯がき、水を切り、パスタソースの中に入れ絡めたら出来上がりです。

日本で言う松茸にあたると言われる香り豊かなポルチーニ。
クリームを入れたパスタもありますが、まずはシンプルにポルチーニを味わうのもおすすめです。

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