カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

高野豆腐のオランダ煮を作りました♪

○作り方○
高野豆腐を戻し、水気を切り、等分して、油でカラリと揚げます。
油抜きをして、昆布だし、みりん、しょうゆ、てんさい糖、塩で5分位煮たら出来上がりです。
煮汁が中に含まれ、外は歯ごたえがあり、煮崩れもせず綺麗に仕上がります。
和食のおもてなしの一品やお弁当のひと品に便利です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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新潟地方では柿の素（かきのもと）と呼ばれる白根の食用菊が届いたので、さっそくなます（酢漬け）にしました♪

○作り方○
ガクを取り、酢を落とした熱湯で湯がき、酢、てんさい糖、塩、しょうゆ、昆布を煮立て、冷ました中に浸けこんだら出来上がりです。
保存がきくのでお正月までいただけます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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炊き込みご飯を作りました♪

○作り方○
米を洗って水切りを30分します。
具はゴボウ、人参、きのこ、油揚げ、たけのこを千切りにします。
電気釜に米、具、水、酒、塩、しょうゆ、昆布を入れ炊きあげたら出来上がりです。
焼き海苔や紅しょうがを散らしていただきます。（紅しょうがはしょうがを梅酢に漬け込んで作ります。）
あっさりでシンプルな炊き込みご飯なのでいくらでも食べられてしまいます。
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れんこんに一手間かけ、れんこんもちを作りました♪

○作り方○
れんこんをすりおろし、塩、れんこんのみじん切り、白玉粉を加え、耳たぶほどの固さにします。
棒状にして、ラップに包み、蒸し器で10分蒸します。
冷ましたら1cmの厚さに切って、ごま油で両面を焼いたら出来上がりです。
辛子じょうゆで頂きます。
れんこんのシャキシャキ感としらたまのモチモチ感が合わさり、独特の食感が楽しめます。
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生の粟麩を揚げ含ませ煮を作りました♪

○作り方○
粟麩1本を8等分に切って、油でこんがり揚げます。
油を切って、鍋に入れ、ひたひたのだし汁、しょうゆ、てんさい糖でコトコト15分位弱火で煮含ませたら出来上がりです。（途中で上下を返してあげるとよいです。）
コトコトと煮含ませた料理をゆったりと味わえる季節になりましたね。
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