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げそを手作りしょうゆ麹につけ、焼きました♪

〇作り方〇
生スルメイカをさばき、げそを取り出します。
手作りしょうゆ麹（しょうゆ、米麹、水）をまぶし、10分くらい置きます。
グリルで焼いて出来上がりです。

しょうゆ麹は塩麹よりも塩分が少なく、焼き汁と共に食べると美味しいです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。


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新しいレッスンメニューです。
月替りマクロビ料理コースのみ毎月変わります。

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース（全5回）】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース（全3回）】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。

【マクロビお菓子基本コース（全3回）】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース（全3回）】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー（菜種油使用）

【手ごね天然酵母パン基本コース（全3回）】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース（全1回）】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
こちらのコースは毎月変わります。
・マカロニシチュー
・玉ねぎスープ
・カリフラワーピクルス
・洋梨コンポート

予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。

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◆試食コース◆
レッスンコースとは違い、こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。
メニューの内容はその時期の身近な食材のおまかせになります。

こちらのコースはメニューの指定はできません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約はお問い合わせフォームからお願いします。


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紅玉を煮てリンゴジュースのジェルを添えました♪

〇作り方〇
粉寒天をふやかします。
ストレートりんごジュースを加え、煮溶かします。
型に流し、固めます。
スプーンでくずし、ジェル状にします。
紅玉煮（紅玉、水、てんさい糖）を作ります。
器にジェルと紅玉煮を盛って出来上がりです。

昔からある紅玉の赤色、酸味はこの季節ならではのもの。
海藻から作った寒天を固めてジェルにするとおしゃれなスイーツになります。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

『カイツブリ 光の湖に 迷い入る』

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カリフラワーとかぶでポタージュを作りました♪

〇作り方〇
鍋にカリフラワー、かぶ、ねぎを切っていれ、水、塩、オリーブオイルを入れ、ウォーターソテーします。
火が通ったら水を足し、一煮します。
粗熱を取って、ブレンダーでピュレして出来上がりです。

フランスの定番ポタージュを乳製品を使わないで、優しい野菜の甘味を引き出しました。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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小さめの真いわしとごぼうを一緒に煮ました♪

〇作り方〇
鍋にいわし（頭、はらわたを取り、水洗い）、昆布、しょうが、水を入れ、煮ます。
酒、酢を加え、煮ます。
ごぼうを加え、20分煮ます。
てんさい糖を加え、15分くらい煮ます。
醤油を加え、10～20分煮て、出来上がりです。

小さめのいわしがたくさん手に入った時に作るとしばらく楽しめます。
いわしもごぼうもふっくら仕上がり食が進みます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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