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天然鯛のアラで潮汁を作りました♪

○作り方○
活きの良い鯛のアラに熱湯をかけ、ウロコを取り除きます。
湯を沸かし、塩、酒を加え、アラを入れ一煮します。
身を取り汁を漉します。
昆布だしと合わせ、あたため、椀に秋の菜の花、生麩を入れ、注いで出来上がりです。
鯛の旨味が凝縮されたお汁です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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オリーブオイル、粉、粉チーズを使ってスティック菓子を焼きました♪

○作り方○
オリーブオイル、粉、粉チーズを手でサラサラにし、水を加え、カードで重ねるようにまとめます。
1㎝の厚さに伸ばし、スティックに切ります。
200℃のオーブンで10～15分焼いたら出来上がりです。
塩味のあるお菓子が食べたい時におすすめです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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ソフトな身欠きニシンと乾燥わかめを使い、炊き合わせを作りました♪

○作り方○
乾燥わかめを水で戻し、湯通しします。
身欠きニシンは半身を6切に切ります。
鍋に醤油、みりん、わかめを入れ、煮立ったらニシンを入れ、火が通れば出来上がりです。
やわらかい身欠きニシンは下ごしらえ（とぎ汁につける）をしないでそのまま使えるので便利です。
身欠きニシンは生のニシンの腹わたをとり、開いて、天日干しし、日持ちよくするように昔の人が考えだしたものです。
ご飯にもお酒の肴にも合う一品です。
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クグロフを砂糖やバター、卵を使わないマクロビで作りました♪

○作り方○
りんごをメープルシロップで煮て、型に入れます。
粉、麻の実ナッツと粉末、ベーキングパウダー（アルミフリー）をホイッパーで混ぜます。
メープルシロップ、甘酒、菜種油、豆乳、生姜のすりおろし、レーズン、塩をホイッパーで混ぜ、混ぜた粉の方に入れ、ゴムべらで混ぜ、型に流し、160℃で20分焼いて、冷まし、レモン豆腐クリーム（絹豆腐、メープルシロップ、レモン汁）を上からかけたら出来上がりです。
クリスマスの定番お菓子です。
マクロビなのでやさしいお味でほっこりします。
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生鮭のムニエルにオレンジソースをかけてちょっとオシャレな一品を作りました♪

○作り方○
生鮭に塩、黒胡椒、白ワインで下味をつけておきます。
粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを熱し、両面を焼き、白ワインで蒸し焼きします。
さらに鮭を盛り付けます。
フライパンにオレンジ果汁、白ワインを入れ煮立て、片栗粉でとろみをつけ、鮭にかけたら出来上がりです。
フレッシュハーブを添えるときれいです。
今回はフェンネルを添えてみました。
オレンジの風味がアクセントになってあっさりといただけます。
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