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春を先どって桜の花の塩漬けを使い、おこわを作りました♪

○作り方○
玄米もち米を一晩水につけておきます。
水を切り、昆布だしと桜の花の塩抜きした汁に30分浸けます。
そのまま汁がなくなるまで火を通します。
蒸し器にクッキングシートを敷き、もち米を広げ、強火で15分蒸します。
桜の花を刻んでざっくり混ぜたら出来上がりです。
手作りの桜の花の塩漬けをいただき、とても綺麗な色、そして、香りが良く、なにか作れないかと考え作りました。
春が待ち遠しいですね。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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ドライいちじくを入れたフランスパンを作りました♪

○作り方○
天然酵母、準強力粉、全粒粉、塩、水を混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
成型します。（白ワインにつけたドライいちじく、くるみを加えます）
第二次発酵させます。
クープを入れ、260℃のオーブンで8分、230℃で7分焼いたら出来上がりです。
ドライいちじくの甘みと香りが贅沢な味わいを醸しだしてくれます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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天然寒ブリのあらを使い、ぶり大根を作りました♪

○作り方○
大根をひたひた以下の水で柔らかに煮ます。
ぶりに熱湯をかけます。（臭み、余分な脂が取れます）
大根の上にブリを乗せ、酒、みりん、醤油で味をつけ、煮たら出来上がりです。
一番寒い時にとれる脂の乗った寒ブリと、甘みのある柔らかい大根が、体を暖めてくれます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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旬のヤリイカにバターライスを詰め、洋風イカ飯を作りました♪

○作り方○
ヤリイカはハラワタ、口、目を取り除き、皮を剥きます。
ゲソは細く刻みソテーにし、塩、胡椒で味をつけます。
三分づき米、黒糖、酢、みりん、生姜（みじん）、オリーブオイル、塩、コショウ、水を鍋に入れ、昆布を乗せ、バターライスを作ります。
炊きあがったバターライスにゲソのソテー、松の実、大葉の千切りを混ぜます。
ヤリイカにしっかり詰め、ようじで口を閉じます。
オリーブオイルで弱火でソテーします。
切って盛り付け、大葉ソース（大葉、スープ、塩、コショウ、オリーブオイル、片栗粉）を添えたら出来上がりです。
ヤリイカは柔らかくとても食べやすいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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みかんをたっぷり使ったタルトを作りました♪

○作り方○
中力粉、全粒粉、オートミール、塩を混ぜ、まとめ、タルト型に敷き、180℃のオーブンで10分焼きます。
プードルソース（アーモンドプードル、オリーブオイル、豆乳、てんさい糖）を敷き、カスタードクリーム（薄力粉、てんさい糖、豆乳）を乗せます。
みかんをむいて並べます。
食べる大きさに切って、杏ソース（あんずジャム、水、コアントロー、てんさい糖）をかけて食べます。
2～3日置いて食べるとタルト生地がしっとりします。
みかんの香りがさわやかなさっぱりとしたタルトです。
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