カテゴリー: マクロビスイーツ（動物性食品不使用）

酒粕と米粉を使いブラウニーを作りました。

〇作り方〇
酒粕、水をよく混ぜ、弱火で煮溶かします。
この酒粕、木綿豆腐、豆乳、菜種油、種無しプルーン、デーツをブレンダーでペースト状にします。
米粉、ココア、アーモンドプードル、塩を加え、混ぜます。
型にクッキングシートを敷いて、生地を入れ、くるみを乗せ、オーブンで170℃/25分焼いたら出来上がりです。

卵、乳製品を使わずに、甘みはドライフルーツ、そして、酒粕の持ち味生かしたどっしりしたブラウニーです。
一度食べるとまた食べたくなる味わいです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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焼き芋を入れた葛焼きを作りました。

〇作り方〇
葛粉を水で溶き、小麦粉の水溶きをこしながら加え、焼き芋、てんさい糖を混ぜ、火にかけ練り上げます。
型に流し、蒸し器で30分蒸し、しっかり冷まし、切り、四面をフライパンで焼いたら出来上がりです。

上品で柔らかく、口の中でとろける食感です。
素材は同じものでも料理法が変わると別の世界の味が生まれます。

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黒豆を入れたマフィンを作りました♪

〇作り方〇
ボールに手作り酵母、豆乳、菜種油、黒豆煮汁、くず粉、重曹、塩、黒豆を入れ、混ぜ、型に流します。
オーブンで200℃/15分～18分焼いたら出来上がりです。

食べたい大きさに切って、冷凍保存もできるので、食べたい時は室温において解凍します。
作っておくと便利な一品。

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新年あけましておめでとうございます。
本年も楽しく、ここちよい、暮らしを作り出していきたいと思います。

おせちを作り、お重に詰めました。

【一の重】
・おにしめ（大根、れんこん、干し椎茸、人参、里芋、こんにゃく、結び昆布、芽キャベツ、ゆり根）

【二の重】
・鯛きずし
・菊花寿し
・紅白かまぼこ
・数の子
・浸し豆
・千枚漬け
・田作りごまがらめ

【三の重】
・芋栗ようかん
・黒豆
・白花豆甘納豆
・柚子トランシュ
・落花生スパイシーがらめ
・ベラヴェッカ
・チョコ菓子

・お雑煮

楽しいお正月をお過ごしください。
本年もよろしくお願い致します。

2021年1月1日 令和三年 元旦

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フランスのクリスマス菓子・ベラヴェッカと米粉抹茶クッキーを作りました♪

〇作り方〇
ベラヴェッカ：
ドライフルーツ（アプリコット、イチジク、プルーン、デーツ、レーズン）、ピール（手作り甘夏）、ナッツ（アーモンド、くるみ）、柚子ママレード、コアントロー、シナモン、クローブを混ぜ、一晩置きいます。
米酵母（むすひ酒粕）、玄米、水）、米粉、塩をよく混ぜ、楕円形にして、4～5時間置きます。
オーブン160℃で30分焼いたら出来上がりです。

抹茶米粉クッキー：
米粉、アーモンドプードル、抹茶、てんさい糖、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）を混ぜます。
ココナッツオイルを加え、手でサラサラに合わせ、豆乳を加え、まとめます。
4～5mmの厚さに延ばし、ツリー型で抜きます。
オーブン160℃で10～15分焼いたら出来上がりです。

ベラヴェッカはドライフルーツたっぷりで少しリッチで大人な味のお菓子です。
抹茶米粉クッキーは食べるとフワッと抹茶が香ります。
どちらもグルテンフリーなので体に優しいです。

素敵なクリスマスを。

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お待ちしております。

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