ブログ

新鮮なイカを使ってアンチョビソテーを作りました♪

○作り方○
オリーブオイルで潰したにんにくを炒め、イカの輪切りを加え強火で炒めます。
白ワイン、アンチョビ、コショウを加えよく混ぜます。
刻んだルッコラをかけたら出来上がり。
イカを加えたら、強火で手早く仕上げると柔らかくて美味しいソテーができます。
何かもう一品という時にお手軽に作れる便利な一品です♪
ARABIAのAvecシリーズのプレートに盛り付けてみました☆
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

いちじくコンポートを使ってジュレを作りました♪

○作り方○
まず、いちじくのコンポートを作ります。
水からいちじくをてんさい糖を加えてコトコト20分ぐらい煮たら、液に浸けたまま冷やします。
これでコンポートは出来上がり。
次に、棒寒天を水で煮溶かし、1/3量を固めジュレ状に潰します。
残りの棒寒天液にコンポートの液を加え煮立て、ジュレの上に流し固め、コンポートを半分に切って乗せ、寒天液を流し固めたら出来上がりです。
層になっているので、それぞれの味と食感を楽しめます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

花豆を使ってようかんを作りました♪

○作り方○
花豆を水からコトコト柔らかくなるまで煮て、てんさい糖と米飴でほのかな甘さに煮上げます。
棒寒天を水で溶かし、花豆の煮汁とてんさい糖を加え、煮詰めます。
型に花豆を1粒づつ並べ、寒天液を流し固めます。
その時に花豆が浮かないように、2段階に分けて流してあげると良いです。
花豆のほのかな甘さと柔らかさが、ようかんとバランスよく口の中に広がります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

和風いわしハンバーグを作りました♪

○作り方○
イワシを手開きし、骨皮を取り、包丁でたたき、調味料（味噌、酒、塩、コショウ）、ねぎ、しょうが（みじん切り）を加えよくたたき混ぜます。
形を作り焼き、大根おろしと酢醤油をかけたら出来上がりです。
大葉と一緒にいただくとまたさっぱりして美味しいです。
脂ののったいわしはDHAなどの栄養もたっぷりで、暑い季節を過ごすにはピッタリの食材♪
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

ズワイガニを使ってかに玉を作りました♪

○作り方○
卵をときほぐし、炒めたネギ、たけのこ、しいたけ、調味料（スープ、しょうゆ、酒、てんさい糖、コショウ、塩）、カニを混ぜます。
フライパンを熱し菜種油をなじませ、卵を強火で炒め、半熟になったら裏返し火を止めます。
皿に取り、くずあん（スープ、しょうゆ、てんさい糖、酒、水溶きくず粉、ごま油）をかけたら出来上がりです。
かに玉は強火で手早く半熟に仕上げるととても美味しくいただけます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ