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栗の渋皮煮を作りました♪

○作り方○
栗の鬼皮をむきます。（栗を傷つけないように）
たっぷりの水に重曹を少々入れ煮ます。
水を加えながらきれいに一粒一粒丁寧に渋を取り除きます。
水を加え一煮し水を取り替えます。
柔らかく煮たら、米飴、てんさい糖、塩を別の鍋で煮立て、そこに栗を加え、さらに煮たら出来上がりです。
汁につけたまま保存します。
ポイントはやはり新鮮で美味しい栗を使うことです。
鮮度の落ちた栗ではなかなか美味しくできません。
渋皮の食感とシロップの甘味、そして、栗のほっこりとした旨味。
手間のかかるだけあって格別の味わいです。
冷凍保存すればおせちの一品にも。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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栗をたくさん入れた栗おこわを作りました♪

○作り方○
もち米を一晩水につけ、30分水切りします。
栗は鬼皮と渋皮をむき、下煮します。
煮汁が冷めたら、もち米を浸け、味をなじませます。
蒸し器で15分～20分蒸したら出来上がりです。
ごま塩を振っていただくと美味しいです。
行楽弁当にもぴったり。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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フレッシュバジルでバジルソースを作りました♪

○作り方○
フレッシュバジル、にんにく、塩、オリーブオイルをブレンダーでピューレしたら出来上がりです。
このソースをベースに色々な料理にアレンジしながら使います。

バジルソースにつぶしたクルミとおろしたチーズを加えています。
味に深みがでて大満足の味になりました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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焼き芋を使って芋ようかんを作りました♪

○作り方○
さつまいもを焼き芋にします。
焦げた皮は除き、熱いうちに潰します。
棒寒天を煮溶かして、てんさい糖、さつまいもを加え、煮詰め、型に流して固めたら出来上がりです。
焼き芋にすると甘味が増し、てんさい糖を入れなくてもよいほどです。
美味しいお芋に出会ったときぜひ試してみてください。
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肉を使わず大豆蛋白（ソイミート）のカレーを使ったカレーパンを作りました♪

○作り方○
小麦酵母（自家製）、強力粉、塩、豆乳、てんさい糖、オリーブオイル、水をこね、第一次発酵させてます。
生地を分割し、カレー餡を包み、パン粉を付けて、160℃の油で13分から15分あげたら出来上がりです。
カレー餡の作り方は、オリーブオイルでみじん切りの玉葱を炒め、戻したソイミート、えのきを加え炒めます。
カレー粉、粉を加えさらに炒め、味付け（塩、しょうゆ、発酵調味料）をしたら出来上がりです。
油で揚げてもカレー餡があっさりしているのでバランスよくいただけます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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