カテゴリー: マクロビスイーツ（動物性食品不使用）

手作り玄米甘酒を使ってマフィンを作りました♪

〇作り方〇
玄米甘酒（玄米もち米、米麹）、水、なたね油、メープルシロップ、くず粉、重曹、玄米粉、地粉を混ぜます。
バナナ、レーズンを加え、マフィン型に入れ、オーブンで180℃/18～20分焼いたら出来上がりです。

甘酒の力でふっくらしっとり甘みのあるマフィンに仕上がりました。

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バナナとココナッツミルククリームでアイスを作りました♪

〇作り方〇
アルミの器にバナナを潰し、ココナッツミルククリーム、ラムレーズン（レーズン、ラム酒）を混ぜ、凍らせたら出来上がりです。

サクサクに仕上げるコツは固まる間によく混ぜて空気を入れることです。
自然の甘みだけなのですが、しっかり甘さを感じます。
暑いとき一口ほおばるだけでほてりを取り、スッキリさせてくれます。

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よもぎ粉を練り込んだ生地にデーツあんをサンドしたスコーンを作りました♪

〇作り方〇
スコーン生地（手作り酵母、地粉、米粉、よもぎ粉、てんさい糖、塩、菜種油、豆乳）をのばし、デーツあん（小豆、デーツ、米飴、しょうゆ）を乗せ、その上に生地を乗せ、カットします。
オーブンで200℃/15分焼いたら出来上がりです。

よもぎと小豆で和の印象のスコーンになります。

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酒粕と米粉を使いブラウニーを作りました。

〇作り方〇
酒粕、水をよく混ぜ、弱火で煮溶かします。
この酒粕、木綿豆腐、豆乳、菜種油、種無しプルーン、デーツをブレンダーでペースト状にします。
米粉、ココア、アーモンドプードル、塩を加え、混ぜます。
型にクッキングシートを敷いて、生地を入れ、くるみを乗せ、オーブンで170℃/25分焼いたら出来上がりです。

卵、乳製品を使わずに、甘みはドライフルーツ、そして、酒粕の持ち味生かしたどっしりしたブラウニーです。
一度食べるとまた食べたくなる味わいです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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焼き芋を入れた葛焼きを作りました。

〇作り方〇
葛粉を水で溶き、小麦粉の水溶きをこしながら加え、焼き芋、てんさい糖を混ぜ、火にかけ練り上げます。
型に流し、蒸し器で30分蒸し、しっかり冷まし、切り、四面をフライパンで焼いたら出来上がりです。

上品で柔らかく、口の中でとろける食感です。
素材は同じものでも料理法が変わると別の世界の味が生まれます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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