カテゴリー: 一般料理

今が旬の活きの良い天然鯛が手に入ったので鯛飯を作りました♪

活きが良いということは身がしっかりしていて、臭みがなく、米と一緒に炊くときの好条件です。
スーパーなどで今が旬という札があったら立ち止まり、よく見入ることも料理が上手になる秘訣になると思います。
○作り方○
鯛の切り身（骨付き）に熱湯をかけ霜降りにし、炊飯器に分量の米、水、塩、醤油、酒を入れ上に昆布と鯛を載せ炊きます。
炊きあがったら鯛を皿に取り骨を丁寧に除きご飯と混ぜます。
器によそい、さっと湯がいた三ツ葉を乗せたら出来上がりです。
日本酒と一緒にいただくと、もうこれはまさに日本人に生まれてよかったと思える瞬間です。

付け合せはホワイトアスパラ（日本産）。
レモン汁で湯がいてオリーブオイルをかけていただきました。
こちらも甘みがあって今が旬の食材です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております♪
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アマモトヤスコ

生桜エビの釜揚げを使ってかき揚げを作りました♪

この季節ならではの生桜えびの釜揚げ。
ふっくらしていて甘みがある旬の逸品です。
天ぷらの衣は粉と塩と水だけで作っているので、形良くカラッと揚げるのはなかなか難しいです。
天ぷらは奥が深いのでまだまだ探求中です☆
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております♪
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旬のアサリを使ってボンゴレロッソ（トマト味）を作りました♪

アサリのジューシーさをソースに生かして、あまり時間をかけずに手際よく作るのがコツです。
新玉ねぎのスープと一緒に頂きました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております♪
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STAUBのお鍋を買いました♪

味付けは酒と塩だけで水は使わずに白菜やネギなどの野菜の水分だけで蒸せました。
野菜と鱈の旨味が凝縮されたスープがたっぷり♪
日本酒が進む幸せなお味でした☆
やっぱりいいお鍋があると料理も楽しいですね。
この真鱈の頭はなかなか手にはいらないので、同じものはなかなか教えられませんが、他の魚の料理なども教室では教えていますので、習いたいものがあればご相談ください。
お待ちしております。
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クリスマスリースを飾りました♪

無印のネットショップで見つけて一目惚れ♪
木の実がたくさんついた素朴で素敵なリースです☆
買ってよかったぁ。
料理教室に飾ってます♪
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