カテゴリー: 一般料理

ほたての貝柱を大根おろしで和えました♪

○作り方○
【1】
あらめは水に戻し、サッと熱湯を通し、酢をまぶします。
【2】
きゅうりは板ずりし、芯を除き、あられ切りにします。
【3】
大根をおろし、ザルにあけ、サッと冷水で流し、ボールにあけ、酢を混ぜあわせてから、水気を切ります。（大根のくさみが取れます。）
【4】
塩、てんさい糖で味をととのえ、貝柱、あらめ、きゅうりと和えたら出来がりです。
酒の肴にぴったりな一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

カツオが脂が乗って美味しい時期なので、皮付きの腹を軽く炙りカルパッチョにしました♪

○作り方○
【1】
皮付きのカツオ一腹をあぶり、氷水に取り、冷やします。
【2】
水分を拭き取り、切ります。
【3】
玉ねぎ、みょうが、大葉をさらし、切り身の上に乗せます。
【4】
オリーブオイル、米酢、しょうゆ、塩、コショウを合わせ、かけたら出来上がりです。
カツオは一度炙って氷水につけると、くさみや余分な脂身が取れます。
たくさんの野菜と一緒に食べられるバランスの取れた一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

稚鮎の出回るこの時期、保存食に甘露煮を作りました♪

○作り方○
【1】
稚鮎をグリルで焦げないように炙ります。
【2】
鍋に酒、醤油、米飴を煮立て、稚鮎を並べ、弱火で煮たら出来がりです。
程よい苦味が癖になります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

細いアスパラガス（北海道産）とトマトをスクランブルエッグにしました♪

○作り方○
【1】
フライパンに菜種油を熱し、卵、豆乳、塩、オリーブオイルを合わせたものを半熟状に炒め、取り出します。
【2】
アスパラガスとトマトを炒め、塩、コショウし、卵を加え、合わせたら出来上がりです。
黄色い卵の中に緑と赤が綺麗な彩りですね。
目でも美味しさを感じられる一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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夏らしい一品、鮎で冷や汁を作りました♪

○作り方○
【1】
昆布だしを取り、麦味噌で味をつけ、冷やします。
【2】
きゅうりを小口に切って、塩をし、しっかり水気を絞ります。
【3】
鮎に塩を振り、焼き、骨、内臓を除き、身をほぐします。
【4】
だし汁にきゅうり、鮎、白すりごまを入れ、冷やします。
【5】
椀に熱いご飯を盛り、鮎の入った汁をかけ、薬味（みょうが、生姜、大葉）を乗せたら出来上がりです。
鮎の旨味が冷や汁を格別なものに仕立てています。
冷やしておいて、お客様がいらした時にさり気なくお出し出来る、おもてなしの一品です。
夏の暑さに食が涼を運んでくれます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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