埼玉県狭山市にある料理教室ikkuikkoのホームページです。
丸干しイワシとセロリのサラダを作りました♪
〇作り方〇
丸干しイワシを焼きます。
冷ましてほぐします。
セロリの薄切りとすりごまを合わせ、すだち（レモン）を絞り出来上がりです。
干物を焼いて残ったときに作ると美味しい一品になります。
干物、野菜はその時あるもので合わせられます。
干物は塩味、旨味があるので、すだち（レモン）をかけるだけで大丈夫です。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
『若衆の 和太鼓地鳴る 秋祭り』
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ
手作り塩麹で塩辛を作りました♪
〇作り方〇
生スルメイカのはらわたを出します。
スルメイカは皮を取り、線に切ります。
瓶にワタ、スルメイカ、手作り塩麹（米麹、塩、水）、酒を入れ、よくなじませます。
冷蔵庫に入れ、2～3日で出来上がりです。
塩の塩辛よりも塩麹の甘みがあり、やさしい味わいになります。
日本酒が進みます。
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アマモトヤスコ
豆腐をくずし、ホタテを加えた蒸し豆腐を作りました♪
〇作り方〇
木綿豆腐をくずします。
しょうゆ、ごま油、酒、塩、片栗粉を加え、混ぜます。
器にホタテを入れ、豆腐を乗せます。
蒸し器で15分蒸します。
小口のネギを散らして出来上がりです。
蒸し料理はやさしい味を引き出し、芯から温めてくれます。
具材を変えて楽しんでください。
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アマモトヤスコ
生秋鮭を焼いて大根と合わせサラダを作りました♪
〇作り方〇
生秋鮭に塩を振り、半日くらい置き、グリルでこんがり焼きます。
ほぐし、骨を除きます。
大根は細い千切りにし、塩をして、数分おいて、しっかり水分を絞ります。
鮭と大根を合わせ、ちょっと醤油を垂らして出来上がりです。
大根のシャキシャキ感と鮭の旨味が合わさって食が進む一品です。
彩りと香り付けに大葉を添えました。
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『秋澄みて とおる声聞く 糸でんわ』
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アマモトヤスコ
はもの皮を焼いてきゅうりを和えました♪
〇作り方〇
はもの皮をこんがり焼いて、千切りにします。
きゅうりは薄切りにして、塩でもみ、水分を絞ります。
はもの皮ときゅうりを合わせ、盛り付けて、二杯酢をかけて出来上がりです。
はもの身は骨切りして湯がいて食べます。
はもの皮をそいで焼いて食べる一品です。
酒の肴になります。
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