カテゴリー: 一般料理

おいしい野菜を作る農家さんが作った金柑を使って甘露煮を作りました♪

○作り方○
綺麗に丁寧に1個1個洗います。
葉付きのところに切込みを入れ、竹串で種を取り出します。
ホウロウの鍋に並べ、ひたひたの水を加え、ふっくらと柔らかく煮ます。
火を止めて蒸らします。
てんさい糖、米飴を加え、煮含めたら出来上がりです。
爽やかな香りと甘味を汁と一緒に頂いて風邪の予防にぜひどうぞ。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

刺し身用のマグロ（めばち）のチャーシューを作りました♪

○作り方○
マグロに塩、黒胡椒をまぶし、30分～1時間置きます。
タコ糸で巻きます。
フライパンを熱し、オリーブオイルを薄く塗ります。
マグロを転がしながら全体に焼き目をつけます。
弱火にし、フタをし、蒸焼きします。
強火にして、醤油を絡ませて出来上がりです。
肉とは違った上品な肌理の食感に驚きます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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サワラの西京漬を作りました♪

○作り方○
サワラの切り身に軽く塩をします。
水気を拭き、ガーゼに包み、白味噌、みりん、酒をあわせ、漬け込みます。
1～2日つけたものを焼いたら出来上がりです。
サワラはコクが合ってなんの料理にも合います。
刺し身、照り焼き、塩焼き、酒蒸し・・・。
ちょっと値は張りますが少量を味わうのも良いものです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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ふっくらしたエビフライを揚げました♪

○作り方○
有頭エビの頭、背わたを取り、塩、コショウし、粉をまぶし、溶き卵をつけ、パン粉をまぶし、菜種油で揚げたら出来上がりです。
エビの尾の先を包丁で切り落とすことで、揚げた時油がはじきません。
タルタルソースは卵を茹でフォークで粗みじんにします。
玉ねぎ、塩、コショウ、豆乳マヨネーズを混ぜたら出来上がりです。
母が大好きだったエビフライです。
実家の店で使っていた古い皿に盛り付けてみました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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美味しい赤身のマグロを塩漬けし、ワインに漬けてスパイスを絡め乾燥させたブレザオラを作りました♪

○作り方○
刺身用のマグロの冊でもとめます。
マグロ全体に塩（自然塩）をすり込みます。
冷蔵庫で1～2日置きます。
赤ワイン（無添加）に1～2日漬け、スパイス（有機コショウ、クローブ、ナツメグ）を全体に塗ります。
網の上に乗せ、冷蔵庫で1週間乾燥させたら出来上がりです。
薄く切ってワインのお供に。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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