カテゴリー: 一般料理

魚をミンチにしてピーマンに詰めて揚げました♪

○作り方○
きはだ（刺し身のおち）をミンチにします。
干し椎茸（戻してみじんにし、しょうゆ、地粉を混ぜます。）、ねぎ、塩を混ぜます。
ピーマンのへた、種を取り洗い、中に地粉を振り、魚のミンチを詰め、米油（中温）で揚げます。
針しょうが、白髪ねぎを添え、盛り付けたら出来上がりです。
魚は色々替えてもできる一品です。
針しょうが、白髪ねぎと一緒に食べるとさっぱりします。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

天然本マグロをオーブンでタレを付けこんがり焼きました♪

○作り方○
天然まぐろカマに塩を振ります。
味噌、甘酒（もち米、米麹）をあわせ、カマ全体に塗りつけます。
天板にクッキングシートを敷き、カマを乗せ、オーブン200℃で13分焼き、上下を返して250℃で3分焼いたら出来上がりです。
付け合せはブロッコリー、アスパラ、加熱用プチトマト、皮付きじゃがいもです。（オリーブオイルをまぶし、天板に一緒に乗せて焼きます。途中で取ります。）
赤ワインに合う一品です。
野菜と一緒に盛り付ければ見栄えのするごちそうになります。
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いさきの頭を付けた姿焼きにしました♪

○作り方○
うろこを取り、洗います。
エラを切り、はらわたを取り、全体に塩を振り、腹皮の内側にも塩を振り、30分置き、水分を切ります。
尾びれ、胸びれに化粧塩をし、グリルで焼いたら出来上がりです。
頭をつけることで見栄えします。
付け合せはアスパラ菜を湯がいて添えました。
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旬のいさきを炙り、刺し身にしました♪

○作り方○
いさきのうろこをきれいに取り、洗います。
頭、はらわたを取り、三枚におろします。
皮に浅めに切り込みを入れ、金串に刺し、ガスで皮目を焼きます。
氷に当て冷まし、そぎ切りにしたら出来上がりです。
旬の魚は脂が乗って美味しいです。
皮の歯ごたえ、皮目の脂の旨さは格別です。
新鮮なものが手に入った時に作って食べたい一品。
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旬で美味しいあさりを時間をかけてしぐれ煮にしました♪

○作り方○
あさりは砂抜きをし、よく洗い、鍋に入れ、酒を加え、中火で口が開くまで蒸煮します。
殻から身を取り、茹で汁はこします。
鍋に茹で汁、みりん、しょうゆ、米飴、てんさい糖を煮立て、むき身、生姜を入れ、落し蓋をして、弱火で汁がなくなるまで煮たら出来上がりです。
旬で値段が安いときに作ると保存食にもなって便利です。
弱火でゆっくり時間をかけて仕上げるとふっくらと柔らかいしぐれ煮になります。
お弁当にもぴったりです。
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