カテゴリー: 一般料理

鱈（タラ）とじゃがいもを豆乳で煮たクリームパスタを作りました♪

○作り方○
鍋ににんにく、じゃがいも（薄切り）、鱈（皮、骨を取り、細く切ったもの）、ローズマリー、豆乳を入れ、弱火で煮ます。
じゃがいもが煮えたら木べらで混ぜ、鱈を潰します。
塩、黒胡椒で味を整え、オリーブオイルを少しずつ加え、ソースに仕上げます。
パスタ（フジッリ）を茹で、ソースと和えたら出来上がりです。
鱈は甘塩のものを使うと塩を足さなくても良いです。
生鱈よりも値段はお安いので使いやすいです。
パスタも種類が豊富にあるので色々試すと楽しい一品になります。
クリスマスの食卓にも似合います。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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脂が乗った鰯をマリネにし棒ずしを作りました♪

○作り方○
鰯を手開きにし、塩を振り、1時間置きます。
すで軽く洗い、酢に漬け、一晩置きます。
皮を剥き、マリネの出来上がりです。
巻きすにラップを敷き、マリネを乗せ、すし飯を棒状に乗せ、形を作ります。
食べやすい大きさに切ったら出来上がりです。
秋の鰯は脂が乗って美味しいです。
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旬の秋鮭を生椎茸に詰めて焼きました♪

○作り方○
生鮭の骨を取り、切り、指先で軽く潰します。
生椎茸の軸を切り取り、手で裂きます。
生椎茸の傘に生鮭、椎茸の軸、ねぎ、卵黄、塩麹、にんにく、しょうゆ、ごま油を混ぜて詰めます。
フライパンで詰めたほうを下に焼き、返し、蓋をして蒸し焼きし、出来上がりです。
生鮭のあっさりした味、生椎茸の旨味、軸の歯ごたえを楽しめます。
酒の肴にもご飯のおかずにもなります。
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冬瓜とトマトの塩麹スープを作りました♪

○作り方○
なたね油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら冬瓜（皮、種を取り一口大に切る）、トマトを加え、炒めます。
スープ（水、干しエビ）、手作り塩麹、白胡椒、生姜の皮を加え、30分くらい煮ます。
冬瓜が柔らかくなったら、酒を加え、火を止め出来上がりです。
透き通ってとろける冬瓜、トマトの酸味、手作り塩麹がバランス良く溶け合った幸せを誘うスープです。
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穴子のてんぷらを作りました♪

○作り方○
穴子の身の方に細かく切込みを入れ、3切れ位に切ります。
軽く塩をし、地粉をまぶし、衣（地粉、塩、水）をつけ、米油（中温）で揚げます。
揚げる時は皮の方から入れるとクルッと丸まりません。
冷めたものは天丼にして食べると美味しいです。
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