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生のかじきを使い柴蒸しを作りました♪

○作り方○
かじきの切り身に塩、酒をし、30分置きます。
水気を拭き取り、卵白をつけ、えのき茸を柴のように乗せます。
蒸し器で15分蒸し、銀あん（昆布だし、しいたけ粉、塩、しょうゆ、葛粉）をかけて、木の芽を添えたら出来上がりです。
かじきの切り身が出まわり手に入りやすくなってます。
普段使いの料理に加えてみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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乾燥湯葉と小町麩を使ったあんかけを作りました♪

○作り方○
昆布だし汁、しいたけ粉、人参（花に切る）、しいたけ（半干ししたもの）、ゆば、麸を鍋に入れ煮ます。
みりん、醤油、塩で味付けし、葛粉（本くず）でとろみをつけます。
湯がいたアスパラを散らしたら出来上がりです。
ご飯にかけてあんかけ丼にしてもおいしいです。
その時は生姜のすりおろしを添えると良いです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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春キャベツがおいしくなってきたので、ロールキャベツを作りました♪

○作り方○
丸のままのキャベツの芯を包丁でくり抜きます。
たっぷりの湯を沸かしキャベツを入れ、外側の葉から外していきます。
葉の軸を包丁の背で叩いて潰します。
粉を内側になる方に軽く振り、肉、ソテーした玉ねぎ、塩、コショウをよくこね、団子にして包みます。
鍋に玉ねぎ、人参、しいたけ、ロールキャベツ、昆布だし汁、塩を入れ、コトコト煮たら出来がりです。
肉はエサに抗生物質などを使わない鶏肉を使いました。
キャベツの簡単な包み方はキャベツに団子をのせ、片側だけをクルクル巻いて、残ってる方を団子の中に差し込みます。
これでようじやかんぴょうなどを使わずにきれいに包めます。
甘くて柔らかいキャベツの優しい味にホッとさせられます。
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ヨーグルトからクリームを作りレアチーズ風ケーキを作りました♪

○作り方○
クラム（手作りクラッカーを砕いたもの）を型にしっかり敷きます。
ヨーグルトクリームを作ります。
ヨーグルト（生クリームの入ってないプレーン）をザルにキッチンペーパーを乗せて水切りをして一晩から1日置きます。
クリームと乳清になります。（乳清とは乳脂肪分、カゼインを取り除いた水溶液）
クリームにシークワーサーの汁を加えます。
鍋にてんさい糖、豆乳を入れ煮溶かし、粉ゼラチンをふやかして加え、人肌に冷めたらクリームと合わせ、クラムの上に流し入れます。
冷蔵庫で一時間冷やし固めたら出来がりです。
クリームがあっさりしていて、シークワーサーの程よい酸味、クラムの食感とマッチしてさわやかさを感じるスイーツです。
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『さくらさくら 風の寒さに ふるえけり』

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