◇感謝&お餅◇

お正月の準備をしています。

おかげさまで、2014年も光りあふれる明るい一年を送ることが出来ました。
生徒さんとの会話が弾み、笑顔がこぼれ、作った料理を心と体で受け留めていただき、お帰りになる頃にはみなさん輝いて見えるようでした。
私自身、食を通して懐かしい思いが生まれ、忘れかけていたことにたくさん気付かされました。
作り手のひとりとして、美味しい野菜やお米などに出会い、生産者さんの思いの詰まった食材にも改めて感謝した年でもあります。
そのような出会いや繋がりにとても感謝しています。
ありがとうございました。
これからもikkuikkoを通し皆さんの”ここちの良い暮らし”のお手伝いができたら嬉しいです。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
* * * * *   

お餅をつきました。

こちらは大福です。中にはデーツを使ったマクロビあんこが詰まってます。

まんまるでかわいいです。

なんだか良い年が迎えられそうです。
みなさんも良いお年をお迎えください。
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◇栗まんじゅう◇

まんまるコロコロです☆

コロンとしたかわいい栗まんじゅうを作りました♪
○作り方○
卵、てんさい糖、バター(オーガニックGHEE)、菜種油を湯煎で溶かし、薄力粉、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)をよく混ぜ、一時間寝かせます。
丸めて栗(渋皮煮、あるいはくりあん)を包み、けしの実を付けて180℃のオーブンで12分~13分焼いて出来上がりです。
やさしい甘さで食べるとほっこりするおまんじゅうです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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◇ミモザケーキ◇

ミモザの花をイメージしスポンジを散らしています。

中には生クリームを使わないムースが入っています。

ミモザの花をイメージしてムースケーキを作りました♪
○作り方○
スポンジ(おからロールケーキの生地で作った物)を焼いて小さいさいの目に切り、型に敷き詰めムースを作って流し固め、皿に盛り、きれいにスポンジをさいの目に貼り付けたら出来上がりです。
中のムースは、ココナッツミルク、てんさい糖を鍋に入れ温め、そこにふやかしたゼラチンを入れ溶かします。
氷に当ててとろみが付いたら、豆乳、アガシロップをホイップし、三回ぐらいに分けて混ぜたら出来上がりです。
今日は伊豆から美味しいみかんが届いたので薄皮をむいて入れました。

残ったムースは器に流し入れ固め、みかんを飾り付けました。
あまり派手ではないですが、よいクリスマスのデザートになりました。
みなさんも良いクリスマスを☆
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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◇マクロビクリームコーンコロッケ◇

器はARABIAの24h Avecです☆

バターや卵を使わずにクリームコロッケを作りました♪
○作り方○
オリーブオイルで玉ねぎをしんなりするまで炒め、小麦粉を加え更に良く混ぜます。
豆乳を加えルーを作ります。
コーン、塩、コショウを加えなじませ、バットに入れて冷まします。
形を作って小麦粉をまぶし、衣(粉、片栗粉、水)をつけ、パン粉をまぶし、油であげたら出来上がりです。
衣に卵を使ってませんが、さっくりカリカリです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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◇ごまパン(天然酵母パン)◇

外は香ばしく、中はモッチモチです☆

黒ごまをたっぷり入れてごまパンを作りました♪
○作り方○
自家製天然酵母、準強力粉、全粒粉、黒ゴマ、塩、水を混ぜ、捏ね、第一次発酵させます。
成型し、第二次発酵させます。
切込みを入れ、260℃のオーブンで10分、230℃7分、200℃5分焼いたら出来上がりです。
体に必要な栄養素が詰まったゴマがたっぷり。
シンプルなパンなので付け合せにも使いやすいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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