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ナスの美味しい季節になってきましたので、新わかめと一緒に含め煮を作りました♪

○作り方○
【1】
ナスは縦半分に切り、鹿の子に切れ目を入れます。
【2】
煮汁（昆布だし、発酵調味料、しょうゆ）に、ナス、わかめ、コロコロ油揚げ（消泡剤不使用）を入れ、煮含めたら出来上がりです。
オクラの塩ゆでをあしらいました。
ご飯やお酒のお供にぴったりです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

豆乳、寒天、葛粉でプリンを作りました♪

○作り方○
【1】
鍋に豆乳、粉寒天、葛粉、メープルシロップ、練りごまを入れ、混ぜ、火にかけます。
【2】
沸騰したら火を止めます。
【3】
型を水で濡らし、生地を流し、固めたら出来上がりです。
栄養豊富なゴマがたくさん入った手軽に作れるスイーツです。
暑い季節に冷蔵庫で冷たくして作っておくと便利です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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タカキビを炊いてハンバーグを作りました♪

○作り方○
【1】
タカキビ、炒めた生姜、干ししいたけを炊飯器に入れ、炊きます。
【2】
炊きあがったタカキビに味噌、しょうゆ、酒、長ネギを入れ、火にかけ、水分を飛ばします。
【3】
出来上がったタカキビ、木綿豆腐、きのこ、パン粉（豆乳で戻したもの）、玉ねぎ（炒めたもの）、塩、コショウを混ぜ、こね、ハンバーグを焼きます。
【4】
デミグラスソース（にんにく、玉ねぎ、マッシュルーム、昆布だし、トマトピューレ、赤ワイン、メープルシロップ、豆味噌、麦味噌、醤油、酢、ローリエ）をかけたら出来上がりです。
キャロットグラッセ（有機野菜なので、皮付きのまま面取りし、水、オリーブオイル、塩、コショウ）、粉ふき芋（水、じゃがいも、塩、コショウ）をあしらいました。
緑はフェンネルです。
炊いたタカキビは冷凍保存できます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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夏らしい一品、鮎で冷や汁を作りました♪

○作り方○
【1】
昆布だしを取り、麦味噌で味をつけ、冷やします。
【2】
きゅうりを小口に切って、塩をし、しっかり水気を絞ります。
【3】
鮎に塩を振り、焼き、骨、内臓を除き、身をほぐします。
【4】
だし汁にきゅうり、鮎、白すりごまを入れ、冷やします。
【5】
椀に熱いご飯を盛り、鮎の入った汁をかけ、薬味（みょうが、生姜、大葉）を乗せたら出来上がりです。
鮎の旨味が冷や汁を格別なものに仕立てています。
冷やしておいて、お客様がいらした時にさり気なくお出し出来る、おもてなしの一品です。
夏の暑さに食が涼を運んでくれます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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あると便利なドライトマトのオリーブオイル漬けを作りました♪

＜材料＞
分量:300～400ccの容器1瓶分
調理時間:作業10分（水切りが一時間かかります。）
ドライトマト　80g
水　2カップ
酢　1/5カップ
オリーブオイル　3/4カップ
オレガノ（バジルでも可）小1/2
ローリエ　1枚
粒胡椒　少々
ニンニク　小1片
【1】
水、酢を煮立て、火を止め、ドライトマトを入れ、5分蒸らします。
【2】
1をザルにあけ、水切りを一時間します。
【3】
オリーブオイル、オレガノ（バジルでも可）、ローリエ、粒胡椒、にんにくを瓶に入れ、2のドライトマトと合わせたら出来上がりです。
使うときにドライトマトのオリーブオイル漬けを出し、そのままサラダやパン、パスタに使えます。
漬けたオイルも一緒に使えて便利です。
手作りするので、材料は良品を選ぶと安心して食べられます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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