カテゴリー: 一般料理

北海道でとれたマガレイを煮付けにしました♪

〇作り方〇
酒、みりん、しょうゆ、てんさい糖、しょうが（薄切り）を鍋に入れ、煮立ったらマガレイを重ならないように並べ、蒸し蓋をして煮たら出来上がりです。

どんな魚でも煮付けはこの方法が一番美味しく出来上がります。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
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桜の時期に取れる鱒（ます）を塩焼きして、山椒の芽を叩き香りを出して乗せました。
花びら酒は日本酒（熊本の菊地川）に桜の花びらを浮かせました。
食卓で花を愛でませ。

旬の素材をそのまま生かした日本ならではの一品です。

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車麩（越後特産）を戻して揚げて、甘辛く煮ました♪

〇作り方〇
車麩を水で戻し、丁寧に水分を絞ります。
つけ汁（しょうが、みりん、しょうゆ）をつけ、地粉をまぶし、米油でカラッと揚げます。
しいたけのだし汁、みりん、しょうゆを煮立て、麩を絡めたら出来上がりです。

お弁当のおかずにする時は1/4くらいにカットする食べやすくなります。
味を濃くしてご飯に乗せても喜ばれます。

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節分なので、めざしを焼いておこわ焼きおにぎりに乗せた、めざし飯を作りました♪

○作り方○
もち米、うるち米を炊飯器で炊きます。
焼きおにぎりにします。
めざしは頭、わたを取り、竹串で開いて焼きます。
おにぎりにめざしを乗せたら出来上がりです。

節分にはめざしを焼いて食べる習わしがあります。
少しの工夫でめざしもおもてなしの一品になります。

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かぶ、雲子（たらの白子）をスリ流しに仕立てました♪

○作り方○
かぶを昆布だしで柔らかく煮ます。
雲子を昆布だしで煮、白味噌で味を整え、椀にかぶ、雲子スリ流しを注いだら出来上がりです。

器は山中塗です。
有機栽培の小かぶは柔らかく口の中でとろける甘みです。
雲子が上品にひき立てます。

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