鮎の稚魚を唐揚げにしました♪
○作り方○
鮎を水洗いし、水分を取り、軽く塩をして、10分くらい置きます。
片栗粉をまぶし、中温でカラッと揚げたら出来上がりです。
稚鮎は柔らかく、頭骨、内蔵、全て食べられます。
下処理もなくできるので、稚鮎が手に入ったときはオススメの一品です。
ランチョンマットは畳表をいただいて作りました。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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◇稚鮎の唐揚げ◇
◇米粉と豆腐のホットビスケット◇
米粉と豆腐でホットビスケットを作りました♪
〇作り方〇
豆腐、米粉を混ぜます。
メープル、レモン汁、塩、ココナッツオイル、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）を加え、手で混ぜ、まとめます。
マフィン型に入れ、形を整え、オーブンで180℃/20分焼いたら出来上がりです。
朝食のサラダ、スープと一緒に、ジャムやクリームを塗って、おやつに・・・食べ方が色々楽しめるホットビスケットです。
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◇鯛のくずたたき◇
天然鯛をくずをまぶし、湯がき、椀だねにしました♪（少し前に作ったものです）
〇作り方〇
鯛を切り身にします。
塩、酒を振り、くず粉をまぶし、湯がきます。
昆布だし、塩、しょうゆ、酒を煮立て、くずを加え、とろみをつけ、銀あんに仕立てます。
椀に鯛、菜の花、筍を入れ、銀あんを注いで出来上がりです。
鯛の握り寿司と一緒にいただきました。
白身魚をくずたたきにすると、ふっくらとして優しい触感が楽しめます。
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◇ひらめのお造り◇
天然ヒラメのお造りを作りました♪
〇作り方〇
ひらめ（刺身用柵）をそぎ切りし、くるりと丸め皿に盛ります。
ラディッシュ（はっか大根）、サラダミックス（赤からしな、赤レタスなど）、マイクロリーフ（カイワレ、ルッコラ、青紫蘇、からしな）、エディブルフラワー（ビオラ、ナスタチウムの花）を添えたら出来上がりです。
天然ひらめは高級魚なので少しをボリュームあるように盛り付け工夫しました。
醤油、オリーブオイル、バルサミコ酢を掛けてどうぞ。
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◇米粉ホットケーキ（マクロビ）◇
卵、乳製品を使わない米粉のホットケーキを作りました♪
〇作り方〇
米粉、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、塩をホイッパーで混ぜます。
豆乳、菜種油、メープルシロップをホイッパーで混ぜ、粉と合わせよく混ぜます。
フライパンを熱し油をしき、生地を流し、両面焼き出来上がりです。
米粉の種類によって吸水性が違います。
生地はもったりした状態にすると良いです。
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