◇エビと夏野菜パスタ◇

有頭エビ、なす、ズッキーニ、トマトのパスタを作りました♪

〇作り方〇
なす、ズッキーニは薄切りにして、半日干し、フライパンを熱し、オリーブオイルで強火で焼きます。
鍋にオリーブオイルを敷き、にんにくを炒め、香りが出たらエビの頭を加え、木べらで押しつぶし味噌を出します。
頭を取り出し、エビの身を加え、炒めます。
身は別皿に取ります。
トマト、バジル、フェンネル、オリーブの実、焼いたナスとズッキーニを加え、塩で味を整えます。
パスタを湯がきます。
ソースにパスタ、エビを加え、和えたら出来上がりです。

なす、ズッキーニを干すことで甘みが出ますし、たっぷり食べられます。
エビは炒め過ぎたり、煮過ぎたりすると柔らかさを失ってしまします。
ちょっとした手間をかける(一度取り出して最後に加える)ことで美味しさを引き出してくれます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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