カテゴリー: 一般料理

蕪をおろし、卵白と混ぜて作る、かぶら蒸しを作りました♪

○作り方○
蕪をおろし、水分を切り、卵白と混ぜます。
銀杏、エビ、きのこ、青菜を混ぜ、器に入れ、蒸し器で15分蒸し、銀あん（出汁、みりん、醤油、塩、くず）をかけたら出来上がりです。
温かい蒸し物がほしい季節になりましたね。
体も心もほっこりします。
器は古伊万里のものを使いました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

お酢の入った煮込み料理を作りました♪

○作り方○
オリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出たら手羽先（抗生物質を与えずに飼育された肉を使いました）を入れ、こんがり焼き色を付けます。
玉ねぎ、人参、セロリ、ローズマリー、ローリエ、赤ワイン、米酢、マッシュルームを加え、一煮します。
トマトピューレを加え、弱火で20～30分煮込み、味（シオ、コショウ、醤油、バルサミコ酢）を整えたら出来上がりです。
パスタ、パンに良く合います。
お酢が入ってるので少しこってりとした煮込み料理です。
ワインを飲みながら秋の夜長の一品にどうぞ。

今日はお月見なので、お月さまにお団子をお供えしました。
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剥きタラに青じそをつけてカラッと揚げたタラの青じそ揚げを作りました♪

○作り方○
剥きタラをそぎ切りにし、塩、酒を降って、5～6分置きます。
片栗粉をまぶし、卵白をつけ、青じそ（千切りにしてみずに晒し、水分を切ったもの）を乗せ、170℃の米油で揚げたら出来上がりです。
青じそがアクセントになって食べやすい一品です。
お弁当にもよく合います。
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シンプルにカレイを焼いて、仕上げに醤油、酒を塗りました♪

○作り方○
カレイのエラ、腸を取り除き、背骨、エンガワに浅く包丁を入れます。
焼きます。
醤油を酒で薄め、表面に塗って、軽く焼いたら出来上がりです。
シンプルですが、見た目も豪華なご馳走になります。
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剥きタラを唐揚げにし、薬味たっぷりの南蛮漬けを作りました♪

○作り方○
たらに片栗粉をまぶし、米油でカラッと揚げます。
つけ汁（しょうゆ、酢、昆布だし、鷹の爪）に半日くらいつけます。
野菜の千切りと合わせ、盛り付けしたら出来上がりです。
たっぷりの野菜と漬け込んだたらがマッチし、食欲が進む一品です。
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