埼玉県狭山市にある料理教室ikkuikkoのホームページです。
車麩（越後特産）を戻して揚げて、甘辛く煮ました♪
〇作り方〇
車麩を水で戻し、丁寧に水分を絞ります。
つけ汁（しょうが、みりん、しょうゆ）をつけ、地粉をまぶし、米油でカラッと揚げます。
しいたけのだし汁、みりん、しょうゆを煮立て、麩を絡めたら出来上がりです。
お弁当のおかずにする時は1/4くらいにカットする食べやすくなります。
味を濃くしてご飯に乗せても喜ばれます。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ
節分なので、めざしを焼いておこわ焼きおにぎりに乗せた、めざし飯を作りました♪
○作り方○
もち米、うるち米を炊飯器で炊きます。
焼きおにぎりにします。
めざしは頭、わたを取り、竹串で開いて焼きます。
おにぎりにめざしを乗せたら出来上がりです。
節分にはめざしを焼いて食べる習わしがあります。
少しの工夫でめざしもおもてなしの一品になります。
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アマモトヤスコ
かぶ、雲子（たらの白子）をスリ流しに仕立てました♪
○作り方○
かぶを昆布だしで柔らかく煮ます。
雲子を昆布だしで煮、白味噌で味を整え、椀にかぶ、雲子スリ流しを注いだら出来上がりです。
器は山中塗です。
有機栽培の小かぶは柔らかく口の中でとろける甘みです。
雲子が上品にひき立てます。
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アマモトヤスコ
タラとじゃがいもをベースにクリームコロッケを作りました♪
○作り方○
塩タラ（皮、骨を取る）、じゃがいも（薄切り）、にんにく（潰す）にひたひた以下の豆乳を入れ、弱火で煮ます。
火が通ったら、タラ、じゃがいもを潰し、ペーストにします。
水分が飛んで、鍋底に線が引けるくらいになったら、オリーブオイルを少しずつ加え、クリームにします。
湯がいたパスタ（マカロニ）を加えます。
塩、胡椒で味を整えます。
バットに生地を入れ、冷まし、形を作って、粉、水、パン粉をつけ、米油であげたら出来上がりです。
パスタ入りのクリームコロッケなので主食としても楽しめます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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アマモトヤスコ
おせちを作りました♪
○おせち○
・数の子
・田作り
・大根からすみ
・黒豆
・ぜんまい煮物
・クレソンおひたし
・ソイの揚げ煮
・昆布巻（菊芋、人参）
・松前漬け（切り昆布、人参）
・素揚げ百合根
・芽キャベツ（ウォーターソテー）
・赤カブなます
・ゆず釜（オレンジ寒天）
・二色きんとん（白インゲンこしあん、小豆こしあん）
・お雑煮（玄米餅、しょうゆ、昆布だし、大根、人参、しいたけ、ねぎ、かまぼこ）
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こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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○新年のご挨拶○
つつがなく新年を迎えることができました。
うれしいことです。
ikkuikkoという器に多くの生徒さんたちの楽しく仕込んだものをいっぱい盛り付けていただき、幸せに味わえています。
今年もikkuikkoから皆さんの暮らしが豊かに心地よいものになっていくように日々つとめて行きたいと思います。
2020年1月1日 令和二年 元旦
料理教室ikkuikko アマモトヤスコ
