カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

白砂糖不使用のすし飯のレシピです♪

○作り方○
＜材料＞
分量:4～5人分
調理時間:1時間
・米：3カップ
・水：3カップ弱
・酢：60cc
・てんさい糖：20g
・塩：大2/3弱
【1】
米を洗い、同量の水より少し少なめで炊きます。
【2】
酢、てんさい糖、塩を混ぜ、合わせ酢を作り、1に合わせうちわで扇ぎながら混ぜ、人肌に冷ましたら出来上がりです。
ご飯を混ぜる時は切るように混ぜるとベタベタになりません。
すし飯が作れれば太巻きや細巻き、手巻き等色々なお寿司ができるので、ぜひ作ってみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

まるでチーズのような豆腐のオリーブオイル漬けを作りました♪

○作り方○
＜材料＞
分量:豆腐一丁分
調理時間:水切りに5～6時間、漬け込んで食べごろは1週間～2週間
・木綿豆腐：1丁
・にんにく：1片
・黒粒コショウ：10粒
・オレガノ：小1
・タイム：1～2本
・バジル：小1/2
・塩：小1
・ローリエ：2枚
・オリーブオイル：1/2カップ
【1】
豆腐に重石をして水切りをする（5～6時間）
【2】
1を角に切る
【3】
にんにくを潰し、黒粒コショウ、オレガノ、タイム、バジル、塩、ローリエ、オリーブオイルを鍋に入れ、ひと煮立ちさせる
【4】
2をビン（容器）に入れ3をそそぐ
【5】
時々、上下を返しながら味をなじませる（１週間ほどで美味しくなります）
豆腐の水切りをしっかりすることで、つけ汁が濁ったりせず、美味しく出来上がります。
チーズ感覚でパンやサラダはもちろん、おつまみにもぴったりなのでぜひ作ってみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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無印の塗りのお弁当箱で玄米ご飯弁当を作りました♪

○作り方○
玄米ご飯に黒ごま塩を振り梅干しを乗せます。
クリームコロッケ（オリーブオイルで玉ねぎを炒め、しんなりしたら地粉を加え炒めます。豆乳でのばし、コーン、塩、胡椒で味を整えます。形を作り、地粉、豆乳、天然酵母パン粉をつけ、米油で揚げます。）
豆腐入り卵（木綿豆腐、てんさい糖、塩）
こんにゃく、人参を昆布、干し椎茸、醤油、みりん、酒、水で煮ます。
フラワー菓子（ワンタンの皮、いちご、てんさい糖）
それぞれを詰めて、彩りに赤ピーマン、絹さやを添えたら出来上がりです。
下に敷いてるのはmarimekkoのpukettiです。
美味しいお弁当を持って会社や学校、幼稚園へと通う喜びは良いものです。
冷ましてお弁当箱に詰めると安心です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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お花見のお弁当を作りました♪

○作り方○
すし飯（分つき米、米酢、てんさい糖、塩）、大葉、紅くるり大根（米酢、てんさい糖、塩）をのりで巻きます。
おから団子（おから、パン粉、豆乳、たまねぎ、しいたけ、塩、粉）を蒸してから、菜種油で揚げ、あん（酒、みりん、醤油、片栗粉、水）で絡めます。
マクロビオムレツ（山芋、葛粉、片栗粉、コショウ、塩、マスタード、ターメリック、白味噌、木綿豆腐、菜種油）、菜の花クルミ和え（菜の花、くるみ、醤油、みりん）。
竹のお弁当箱に竹の皮を敷きそれぞれを入れたら出来上がりです。
花が一斉に咲きほころび気持ちがウキウキします。
子どもたちが口ずさんだ♪あの土手に寝転んでお弁当食べたいーな♪を思い出します。
小さい花がかわいらしく微笑んでくれます。
風呂敷は古布で作りました。
色といい柄といいとても素敵です。
古布はやわらかく優しさに包んでもらえます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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春の山菜のうるい(魚沼産)を使った白和えを作りました♪

○作り方○
うるいを湯がきます。
木綿豆腐、白ごま、白味噌、てんさい糖、しょうゆ、塩麹、煮出し汁をすり鉢であたり、うるいとしいたけの含め煮（干ししいたけ、もどし汁、みりん、しょうゆ）と和えたら出来上がりです。
きれいな若草色とシャキッとした歯ごたえに春の訪れを感じる一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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