カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

芝蘭豆腐（湯がいた豆腐に練りごまと白味噌を練り合わせたものを添えたもの）を作りました♪

〇作り方〇
豆腐を湯がきます。
鍋にネギ、しいたけ、タヒニ、白味噌、酒を入れ、木べらで練り合わせます。
器に練りごま味噌をしき、豆腐を置きます。
大根おろし、七味を豆腐の上に乗せて、出来上がりです。

豆腐と大根おろしのあっさり感に濃い練りごま味噌がよく合います。
江戸時代に芝蘭豆腐（しらんとうふ）と言われ食べられていたようです。
簡単に作れてまた食べたくなる一品です。

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今が旬のチンゲン菜のくるみ和えを作りました♪

〇作り方〇
チンゲン菜、塩を加えた熱湯で湯がき、水分を絞りカットします。
すり鉢にくるみを加え、すりこぎ棒であたります。
みりん、しょうゆ、酢、昆布だしで味をつけ、チンゲン菜と和えたら出来上がりです。

淡白なチンゲン菜がとても食べやすくなります。
旬のものは柔らかく甘みもあります。
安眠効果もあるそうです。

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会津のなめこを煮て保存食を作りました♪

〇作り方〇
なめこは水で洗い、軸を落とし、水分をよく切ります。
鍋に醤油、みりんを入れ、なめこを加え、煮ます。
瓶に詰めたら出来上がりです。

ちょっと味を濃く煮ておくと日持ちがします。
大根おろしとよく合います。
色々工夫して食べられる一品です。

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柿のぬか漬けを作りました♪

〇作り方〇
硬めの柿を半分に切って、そのまま漬けたら出来上がりです。
皮ごと薄目に切って盛り付けました。

甘みが少なくそのままではいまひとつの柿でも美味しくなります。

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ひじきを煮て、すし飯に混ぜ、ばら寿司を作りました♪

〇作り方〇
ひじき（乾燥ひじきを戻したもの）を菜種油で炒め、人参、干し椎茸、油揚げ、煮豆を加え、さっと混ぜ、干し椎茸の戻し汁、てんさい糖、酒、しょうゆで煮ます。
すし飯（七分づき米、酢、てんさい糖、塩）を作り、煮上がったひじきの汁を切って、混ぜたら出来上がりです。
今回は上に錦糸卵、甘酢漬けしょうが、大葉をあしらいました。（マクロビメニューの場合は卵は乗せません。）

ひじきの煮物を多めに作って、一部をばら寿司にすると、食卓に変化が加えられ料理の楽しさも味わうことができます。

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