埼玉県狭山市にある料理教室ikkuikkoのホームページです。
新春のお慶びを申し上げます。
おせちを作りました♪
【蒸し物】
・天然有頭海老
・白菜巻き（白菜、かぶ菜、にんじん、まぐろ）
・タレ（［白味噌、練りごま、みりん、酒］、［甘酒、玉ねぎ、にんにく、しょうゆ、酢］、［シークワサー万能タレ］）
・栗蒸し羊羹
・りんごとさつまいものきんとん（りんご、さつまいも、てんさい糖、レーズン）
・菊花かぶ（かぶ、塩、菊の酢の物）
・変わり焼豚（豚肉、紅茶、しょうゆ、みりん、酒）
・日の出かまぼこ
・ポットパイ（パイ生地［粉、バター］、あさり、百合根、銀杏、きのこ）
・サンドイッチ（手作り酵母パン、サーモン、クリームチーズ、マグロ、塩、コショウ、豆乳マヨネーズ、マスタード、卵）
【甘味】
・米粉栗どら焼き
・金時甘納豆
・甘酒すあま
・パヴェ
・ココナッツバターパプリカ入り
・お雑煮（手作り玄米餅、しょうゆ、かまぼこ、大根、にんじん、ネギ、せり）
本年もよろしくお願い申し上げます。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ
紅玉を煮てリンゴジュースのジェルを添えました♪
〇作り方〇
粉寒天をふやかします。
ストレートりんごジュースを加え、煮溶かします。
型に流し、固めます。
スプーンでくずし、ジェル状にします。
紅玉煮（紅玉、水、てんさい糖）を作ります。
器にジェルと紅玉煮を盛って出来上がりです。
昔からある紅玉の赤色、酸味はこの季節ならではのもの。
海藻から作った寒天を固めてジェルにするとおしゃれなスイーツになります。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
『カイツブリ 光の湖に 迷い入る』
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ
金時の甘納豆を作りました♪
〇作り方〇
金時を柔らかく煮ます。
豆を取り出し、汁気を切ります。
鍋にシロップ液を作り、煮立つ寸前に豆を加え、ひと煮立ちしたら、火を止め、5～6時間置きます。
火を入れ、煮立つ寸前で豆を出し、てんさい糖を加え、煮立った豆を加え、ひと煮立ちさせ、火を止めます。
5～6時間置きます。
もう一度繰り返し、豆を網に広げ、乾かしたら出来上がりです。
豆の種類、材料を変えていろいろな甘納豆を作ることができます。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ
手作り甘酒ですあまを作りました♪
〇作り方〇
手作り甘酒（もち米、麹）を温め、上新粉、てんさい糖、塩をあわせた中に入れ、混ぜます。
蒸し器（強火）で22分くらい蒸します。
熱いうちに木べらでこね、三等分し、一本は抹茶を入れ、こね、棒状にして、まきすとラップで形を整えます。
ココアを混ぜたもの、プレーンのものと作り、冷まして出来上がりです。
手作り甘酒は作って冷凍するとシャーベットになって、この夏、暑さをしのげました。
甘酒と上新粉の蒸し菓子は体と心に優しく、滋養になります。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
『撫子の 控えめに咲く 半日陰』
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ
とうもろこしを潰して白玉粉を混ぜ、とうもろこし餅を作りました♪
〇作り方〇
とうもろこしの皮を湯がき、水分を拭き取ります。
ボールに白玉粉ととうもろこしを潰したもの、塩をよく混ぜ、団子を作ります。
1cmの厚さにして、等分し、とうもろこしの皮に包みます。
蒸し器で15分～20分蒸して出来上がりです。
とうもろこしの皮で包むとより季節感が味わえます。
ちょっとしたおやつにピッタリです。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
『甘酒飲む 在りし日の母 呼び寄せり』
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アマモトヤスコ