カテゴリー: マクロビスイーツ（動物性食品不使用）

熟し柿をソースにティラミスを作りました♪

〇作り方〇
木綿豆腐（湯通し）、渋皮煮の汁をブレンダーにかけます。
熟し柿とブランデーをブレンダーにかけてソースにします。
器にスポンジ、豆腐クリーム、渋皮煮を順に乗せ、柿のソースをかけたら出来上がりです。

写真に撮ったのは、スポンジに米粉のパンケーキ（米粉、ベーキングパウダー、メープル、菜種油）を使っているので、マクロビスイーツになっています。
時間を置くとしっとりします。
一般スイーツ（カステラ、パウンド系）を使っても美味しくできます。
秋から冬にかけてのデザートです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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柚子を丸ごと使ってママレードを作りました♪

〇作り方〇
洗います。
半分に切って、種を取りながら汁を絞ります。
皮を薄くスライスし、絞り汁、水（ひたひた以下）で柔らかく煮ます。
てんさい糖を加え、煮たら出来上がりです。

今回はストウブの鍋で作り、いつもより短時間で美味しいママレードになりました。
甘夏のママレードより酸味が効いて爽やかな味わいです。

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カボスをたくさん頂いたので、汁を絞り、皮をピールにしました♪

〇作り方〇
黄色になったカボスを水でよく洗います。
汁を絞り、皮をもみ洗いし、たっぷりの水で煮ます。
ひと煮立ちしたら、水を捨てます。
柔らかくなるまで煮ます。
汁にてんさい糖を煮溶かし、皮を漬けます。
次の日、皮をザルに上げ、汁にてんさい糖を煮溶かし、また漬けます。
これを4～5回繰り返し、ザルに広げ、乾かし、出来上がりです。

甘夏のピールの要領で作ると良いです。
身近にある材料を生かした保存食です。

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バターを使わないアップルパイを作りました♪

〇作り方〇
粉、菜種油、メープルシロップ、塩、水を混ぜ、重ねてまとめます。
濡れ布巾に包んで20分休ませます。
パイ生地半分を伸ばし、型に敷き、ピケし、オーブンで200℃/7～8分焼きます。
フィリング（紅玉、てんさい糖、レモン汁、シナモン）を乗せ、パイ生地を乗せ、オーブンで200℃/20～30分焼いたら出来上がりです。

あっさりしたアップルパイです。
紅玉が手に入らない時はレモン汁で酸味を加えると美味しいフィリングになります。

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千葉産落花生を入れたきな粉せんべいを作りました♪

〇作り方〇
きな粉、地粉、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）を混ぜます。
てんさい糖、豆乳、菜種油を混ぜ粉と合わせます。
フライパンを熱し、生地をスプーンで置き、落花生を埋め込み、両面を焼きます。
オーブンで160℃/14分焼いたら出来上がりです。

信楽焼の器に落花生と生地の焼きが惹きつけ合うようです。
パリパリのせんべいではなくソフトな歯ごたえに落花生がカリッとして楽しめます。

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