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生で食べられる天然有頭エビを大根おろしで煮ました♪
盛り付けた器は京焼の抹茶碗です。

○作り方○
里芋の皮をむき、下茹でします。
昆布だし、てんさい糖、塩、しょうゆ、煮切り酒で5～6分煮ます。
そのまま火を止めておきます。
エビは洗って、頭、背わたをとり、塩を入れた熱湯でゆで、ざるに取り、冷まし、皮を剥いて、三等分に切ります。
枝豆（グリーンピース）を茹でます。
大根をふきんの上におろし、軽くふり洗いし、水気を切ります。
里芋の鍋に火をつけ、てんさい糖を加え5～6分煮たところに、エビ、枝豆を加え、煮立ったら、大根おろしを加え、一煮したら出来上がりです。
小芋を使えば初夏を演出できる一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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山形地方の郷土料理、ゆべしを黒砂糖を使って作りました♪

○作り方○
鍋に黒砂糖、水、醤油を煮立て、上新粉を加え混ぜます。
ビニール袋でよく生地をこね、ラップに包んで一時間くらい寝かせます。
16等分にし、だんごにします。
指で抑え形を整えます。
黒みつをつけてくるみを乗せ、蒸し器で15分蒸したら出来上がりです。
大きさは食べやすい用に工夫してみてください。
固くなった時にはちょっと炙ると良いです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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ナンを焼いてカレーにつけていただきました♪

○作り方○
天然酵母、強力粉、てんさい糖、塩、オリーブオイル、水を混ぜ、こね、第一次発酵させます。
6等分に丸め、第二次発酵させます。
麺棒で伸ばします。
オーブンで200℃13分焼いたら出来上がりです。
外はカリッと中はもっちりとしたナンです。
そのままで食べても良いですし、袋状になった中に具材を入れて食べてもおいしいです。
具を工夫して楽しんでください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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『新樹もゆ 幼子遊び 見えかくれ』

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新物のやわらかでおいしい野菜が出回りだしたので、バーニャカウダ風バルサミコソースがけを作りました♪

○作り方○
たまねぎ、じゃがいも、人参、なす、ニンニクを蒸し器で固めに蒸します。
野菜にオリーブオイル、塩、フレッシュタイムをまぶし、グリルで焼きます。
バルサミコ酢、手作り塩麹、蒸したにんにくすりおろし、コーンスターチを火にかけ、とろみを付け、グリルした野菜にかけて頂きます。
栄養豊富な野菜をまるごと食べられるので、おすすめです。
たけのこ、アスパラ、ブロッコリー、ミニトマト、エリンギ、さつま芋など、色々な食材で作ってみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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