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お雛様を飾り、ごちそう「五色ずし」を作りました♪

○作り方○
七分つきのご飯をすし飯（玄米酢、てんさい糖、塩）にします。
ふきは下茹でし、塩で湯がきます。
干し椎茸は含め煮（干し椎茸の戻し汁、みりん、しょうゆ、てんさい糖）にします。
天然の鯛を昆布締め（鯛に塩を振り、3時間を置き、昆布に挟んで8時間置いたもの）にします。
錦糸卵（卵、てんさい糖、太白ごま油）を作ります。
天然エビを酒、塩、水を沸かし湯がきます。
水菜を湯がき、結びます。
お重にすし飯を敷き詰め、具を飾ったら出来上がりです。
きれいで美味しい五色ずしができました。
すまし汁は花麩とエビ、水菜です。
お重は会津塗の大竹漆器店 ぬ利屋 留蔵の職人さんがすべての工程を一つ一つ手で作り上げたものです。
一目惚れで買い求めました。
お椀は母が使っていたものです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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イチゴ、抹茶、プレーンのババロアを重ねてひな祭りのババロアを作りました♪

○作り方○
有機豆乳を温め、卵黄（平飼い）とてんさい糖を混ぜたものを加え、溶かします。
湯煎したゼラチンを加え、溶かします。
水で冷やし、とろみを付け、6分立ての生クリーム（35%乳脂肪）を合わせます。
メレンゲ（卵白、てんさい糖））を合わせます。
このプレーンなババロア生地にイチゴピュレ、抹茶液、コアントローと三色作り、型に重ねて固めたら出来上がりです。
着色料を使わない優しい色合いのババロアです。
とろける柔らかさにびっくりします。
楽しいひな祭りのスイーツにぜひどうぞ。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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ライ麦を入れてゴマたっぷりのパンを焼きました♪

○作り方○
天然酵母、準強力粉、ライ麦、黒ゴマ、塩、水を混ぜ、こね、第一次発酵させます。
分割、成形し、第二次発酵させます。
クープを入れ、オーブンで260℃7分、230℃5分焼いたら出来上がりです。
ライ麦とゴマが香ばしく、しっかりした触感の食べごたえのあるパンです。
何もつけずに食べてもとても美味しいんですよ。
このぐらいのサイズだとちょっと出かけるときに持っていくのにも便利ですね。
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『ぽっぽっぽっ ほころぶ梅の つぼみかな』

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白手亡あんを抹茶の生地でくるみ、塩漬け桜花を乗せたあんぱんを作りました♪

○作り方○
天然酵母、強力粉、準強力粉、米粉、てんさい糖、塩、抹茶、水をよく混ぜ、こね、丸め、第一次発酵させます。
分割し、白手亡あん（白手亡豆、てんさい糖、米飴）を包み、第二次発酵させます。
真ん中に塩抜きした桜花を入れ、オーブンで200℃、12分焼いたら出来上がりです。
近所の桜の木にも早咲きの花が咲き、春を感じさせてもらえます。
昨年、手作りの塩漬け桜花をいただいて、この時期が来るのを待っていました。
ちょっとの塩気と桜の香りが、やさしい甘さのあんと淡いうぐいす色の生地とよくあいます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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