カテゴリー: 天然酵母パン

ゴマあんを包んであんドーナツを作りました♪

○作り方○
小麦酵母（自家製）、強力粉、てんさい糖、塩、オリーブオイル、豆乳、水を混ぜてこね、第一次発酵させます。
分割し、ゴマあんを包み、パン粉をつけて、160℃で13～15分ゆっくりあげたら出来上がりです。
ゴマあんは小豆、デーツ、てんさい糖、黒練りゴマで作ってます。
表面につけたパン粉がアクセントになり、甘さ控えめでも満足できます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

肉を使わず大豆蛋白（ソイミート）のカレーを使ったカレーパンを作りました♪

○作り方○
小麦酵母（自家製）、強力粉、塩、豆乳、てんさい糖、オリーブオイル、水をこね、第一次発酵させてます。
生地を分割し、カレー餡を包み、パン粉を付けて、160℃の油で13分から15分あげたら出来上がりです。
カレー餡の作り方は、オリーブオイルでみじん切りの玉葱を炒め、戻したソイミート、えのきを加え炒めます。
カレー粉、粉を加えさらに炒め、味付け（塩、しょうゆ、発酵調味料）をしたら出来上がりです。
油で揚げてもカレー餡があっさりしているのでバランスよくいただけます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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いなご豆で出来ているキャロブチップ（チョコチップ風）とクルミを入れたカンパーニュを焼きました♪

○作り方○
全粒粉酵母、準強力粉、全粒粉、水、塩を混ぜて、こねて、丸めて、第一次発酵させます。
生地にキャロブチップとクルミを混ぜ、成形し、第二次発酵させます。
オーブンで260℃10分、230℃10分、200℃5分焼いたら出来上がりです。
薄目に切っていただきます。
キャロブチップはマクロビではチョコの代わりによく使われます。
チョコよりもヘルシーで甘さもしっかりあるので、初めて食べる人には必ず驚かれるマクロビカンパーニュです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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コーンミールをたっぷりつけたふかふかのイングリッシュマフィンを焼きました♪

○作り方○
小麦酵母（自家製）、準強力粉、オリーブオイル、塩、水をこね、発酵させます。
分割し丸め、コーンミールをつけ、セルクル（型）の中に入れ、クッキングシートと鉄板を上に乗せ、第二次発酵させます。
発酵したらオーブンで230℃10分、200℃2分焼いたら出来上がりです。
マスタードとオリーブオイルを塗って、野菜、ゆでたまご、豆腐マヨネーズ、アンチョビ・・・etc. 何をサンドするか考えるのも楽しいですね♪
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ふわふわシナモンロールを作りました♪

スパイスの王様とも呼ばれる香り高いシナモンを、ロールして焼き上げた天然酵母パンです。
○作り方○
小麦酵母（手作り）、準強力粉、水、塩をこねて第一次発酵させます。
生地を優しく長方形に伸ばし、オリーブオイル、メープルシュガー、シナモンを乗せ軽く巻き込みカットします。
切り口を上にしてオーブンで焼いたら出来上がりです。
シュガーが溶け出すと焦げやすいのでホイルを被せたり工夫します。
メープルシュガーの優しい甘みとシナモンの香りが広がって食べると幸せになれるパンです、
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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