手作りの塩麹でさわら塩麹漬け焼きを作りました♪
○塩麹の作り方○
＜材料＞
麹：250g
塩：85g
水：275cc
分量:500cc 調理時間:仕込み：1時間半（完成まで7週間）
【1】
こうじと塩をなじませ広げて置く（10分位）
【2】
1に40度のお湯を注ぎ置く（1時間）
【3】
よく手で混ぜる（10分位）
【4】
ホウロウのタッパーに入れ、冷暗所に置く
【5】
毎日1回混ぜ、7日目で完成
【6】
ホウロウのタッパーに入れ、冷暗所に置く
【7】
ビンに入れ冷蔵庫で保存する
【8】
この塩麹をさわらの切り身にまぶし、1～2日漬け込み、塩麹を軽く拭き取り、グリルで焼いたら出来上がりです。
塩麹の甘みと魚のアミノ酸で美味しさの増した焼き魚になります。
塩麹は作っておくといろいろな料理に使えますので、ぜひ作ってみてください♪
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ
＜材料＞
麹：250g
塩：85g
水：275cc
分量:500cc 調理時間:仕込み：1時間半（完成まで7週間）
【1】
こうじと塩をなじませ広げて置く（10分位）
【2】
1に40度のお湯を注ぎ置く（1時間）
【3】
よく手で混ぜる（10分位）
【4】
ホウロウのタッパーに入れ、冷暗所に置く
【5】
毎日1回混ぜ、7日目で完成
【6】
ホウロウのタッパーに入れ、冷暗所に置く
【7】
ビンに入れ冷蔵庫で保存する
【8】
この塩麹をさわらの切り身にまぶし、1～2日漬け込み、塩麹を軽く拭き取り、グリルで焼いたら出来上がりです。
塩麹の甘みと魚のアミノ酸で美味しさの増した焼き魚になります。
塩麹は作っておくといろいろな料理に使えますので、ぜひ作ってみてください♪
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ
◇れんこん団子（レシピあり）◇
シンプルな簡単れんこん団子を作りました♪
○作り方○
＜材料＞
レンコン：15ｃｍ
パン粉：大さじ1
片栗粉：大さじ1
青のり：小さじ2
塩：ひとつまみ
しょうゆ：少々
揚げ油：適量
分量:10個分 調理時間:20分
【1】
レンコン10cmをすりおろします。
残りの5cmはみじん切りにします。
【2】
パン粉、片栗粉、青のり、塩、しょうゆと1のレンコンとよく合わせ、2、3cmの団子に丸めます。
【3】
油（中温）でこんがり揚げたら出来上がりです。
れんこんは体を温める効果があるのでこれからの季節にぴったりです。
風邪予防にもなるのでぜひ作ってみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ
＜材料＞
レンコン：15ｃｍ
パン粉：大さじ1
片栗粉：大さじ1
青のり：小さじ2
塩：ひとつまみ
しょうゆ：少々
揚げ油：適量
分量:10個分 調理時間:20分
【1】
レンコン10cmをすりおろします。
残りの5cmはみじん切りにします。
【2】
パン粉、片栗粉、青のり、塩、しょうゆと1のレンコンとよく合わせ、2、3cmの団子に丸めます。
【3】
油（中温）でこんがり揚げたら出来上がりです。
れんこんは体を温める効果があるのでこれからの季節にぴったりです。
風邪予防にもなるのでぜひ作ってみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ
◇新しょうがの甘酢漬け（レシピあり）◇
あると便利な新しょうがの甘酢漬けを作りました♪
◇ドライトマトのオリーブ漬け（レシピあり）◇
あると便利なドライトマトのオリーブオイル漬けを作りました♪
＜材料＞
分量:300～400ccの容器1瓶分
調理時間:作業10分（水切りが一時間かかります。）
ドライトマト 80g
水 2カップ
酢 1/5カップ
オリーブオイル 3/4カップ
オレガノ（バジルでも可）小1/2
ローリエ 1枚
粒胡椒 少々
ニンニク 小1片
【1】
水、酢を煮立て、火を止め、ドライトマトを入れ、5分蒸らします。
【2】
1をザルにあけ、水切りを一時間します。
【3】
オリーブオイル、オレガノ（バジルでも可）、ローリエ、粒胡椒、にんにくを瓶に入れ、2のドライトマトと合わせたら出来上がりです。
使うときにドライトマトのオリーブオイル漬けを出し、そのままサラダやパン、パスタに使えます。
漬けたオイルも一緒に使えて便利です。
手作りするので、材料は良品を選ぶと安心して食べられます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ
分量:300～400ccの容器1瓶分
調理時間:作業10分（水切りが一時間かかります。）
ドライトマト 80g
水 2カップ
酢 1/5カップ
オリーブオイル 3/4カップ
オレガノ（バジルでも可）小1/2
ローリエ 1枚
粒胡椒 少々
ニンニク 小1片
【1】
水、酢を煮立て、火を止め、ドライトマトを入れ、5分蒸らします。
【2】
1をザルにあけ、水切りを一時間します。
【3】
オリーブオイル、オレガノ（バジルでも可）、ローリエ、粒胡椒、にんにくを瓶に入れ、2のドライトマトと合わせたら出来上がりです。
使うときにドライトマトのオリーブオイル漬けを出し、そのままサラダやパン、パスタに使えます。
漬けたオイルも一緒に使えて便利です。
手作りするので、材料は良品を選ぶと安心して食べられます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ
◇甘い野菜スープ（レシピあり）◇
野菜と水だけで甘い野菜スープを作りました♪
○作り方○
＜材料＞ 分量:5～6人分 調理時間:40分
玉ねぎ1個
キャベツ3枚
かぼちゃ150～200g
人参中1本
水1リットル
【1】
野菜をそれぞれ粗みじんに切ります。
【2】
鍋に玉ねぎ、キャベツ、カボチャ、人参を順に重ねて入れます。
【3】
水を静かに入れます。
【4】
沸騰するまで強火で煮ます。
【5】
中弱火にして30分煮ます。
【6】
ザルで濾したら出来上がりです。
澄んだ綺麗な色です。
あたたかく、やさしさが体に伝わります。
砂糖のとりすぎ、動物性食品のとりすぎ、体調不良、アレルギーの方、肌荒れなどに良いスープです。
風邪にも良いので、風邪かと思ったらぜひ作って飲んでみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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＜材料＞ 分量:5～6人分 調理時間:40分
玉ねぎ1個
キャベツ3枚
かぼちゃ150～200g
人参中1本
水1リットル
【1】
野菜をそれぞれ粗みじんに切ります。
【2】
鍋に玉ねぎ、キャベツ、カボチャ、人参を順に重ねて入れます。
【3】
水を静かに入れます。
【4】
沸騰するまで強火で煮ます。
【5】
中弱火にして30分煮ます。
【6】
ザルで濾したら出来上がりです。
澄んだ綺麗な色です。
あたたかく、やさしさが体に伝わります。
砂糖のとりすぎ、動物性食品のとりすぎ、体調不良、アレルギーの方、肌荒れなどに良いスープです。
風邪にも良いので、風邪かと思ったらぜひ作って飲んでみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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