カテゴリー: レシピ

ノンカフェインの穀物コーヒーでコーヒーゼリーを作りました♪

○作り方○
＜材料＞
分量:5～6人分 調理時間:作る時間1る時間30分
・粉ゼラチン 大さじ1強
・水 大さじ3
・穀物コーヒー 大さじ2
・水 2カップ
・てんさい糖 大さじ3
・水 大さじ3
【1】
粉ゼラチンと水を合わせふやかします。（水の中にゼラチンを入れる）
【2】
穀物コーヒーと水を鍋に入れ、温め、混ぜます。
【3】
2に1を加え、煮溶かします。（沸騰はさせない）
【4】
型に流し入れます。
【5】
氷の張ったところに4を入れ、冷やし、冷蔵庫へ入れ、固めます。
【6】
てんさい糖と水を煮溶かし、シロップを作ります。
【7】
固まったゼリーにシロップとお好みで豆乳をかけたら出来上がりです。
穀物コーヒーゼリーは後味がさっぱりしていて普通のコーヒーゼリーより食べやすいと思います。
冷蔵庫で冷やしておけば4～5日は大丈夫です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

米粉を使ったグルテンフリーの抹茶ショートブレッドを作りました♪

○作り方○
＜材料＞
分量:25cm×20cm 厚さ4mm 調理時間:30分
・米粉　70g
・アーモンドプードル　40g
・抹茶　10g
・てんさい糖　45g
・ベーキングパウダー（アルミフリー）　小3/4
・塩　少々
・ココナッツオイル　40g
・豆乳　10～20g
【1】
米粉、アーモンドプードル、抹茶、てんさい糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。
【2】
液状にしたココナッツオイルを加え、ポロポロになるように混ぜます。
【3】
豆乳を加え、まとめます。
【4】
クッキングシートに生地を乗せ、4mmぐらいの厚さに伸ばし、ピケします。
【5】
オーブンで150℃/13分、140℃/7分焼きます。
【6】
熱いうちにカットしたら出来上がりです。
抹茶の代わりにココアを入れたり、何も入れないプレーンなど色々アレンジが楽しめます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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端午の節句なのでデーツあんを使った柏餅を作りました♪

○作り方○
＜デーツあん＞
分量:約400g 調理時間:1時間30分
・あずき　200g
・水　400cc
・デーツ　150g
・米飴　50cc
・しょうゆ　小2
【1】
小豆と水（適量）を土鍋に入れ、煮ます。
【2】
水が赤くなってきたら、水道の水を流し入れながら、水が透明になるまでアクを流します。
【3】
水を切って、豆を鍋に移し、水（400cc)を加え、煮ます。
【4】
やわらかくめになってきたら、デーツをざっくり切って加え、煮ます。
【5】
デーツが溶けて、完全に煮えたら、米飴、しょうゆを加え、よく練り混ぜます。火は止めずに沸々状態で混ぜ、完全に水分を飛ばします。水分が完全に飛んだら出来上がりです。
＜柏餅＞
分量:15個分 調理時間:1時間
・上新粉　2カップ
・熱湯　1カップ
・片栗粉　大3
・デーツあん　400g
【1】
上新粉に熱湯を加え、よくこねます。
【2】
蒸し器にふきんを敷き、火が通りやすいように適度な大きさにちぎって入れ、10分蒸します。
【3】
ふきんごと取り出し、水にサッと浸け、ボールに移し、まとまるまでよく捏ねます。
【4】
ある程度まとまったら、片栗粉を加え、さらにこねます。
【5】
15等分にし、デーツあんを包みます。
【6】
柏の葉で挟み、蒸し器で3～4分蒸したら出来上がりです。
上新粉を混ぜる時に熱湯を使わないと餅になりません。
混ぜる時は熱いので火傷に気をつけてください。
デーツあんは色々なものに使えるので、作っておくと便利です。
冷凍もできます。

素焼きでできたかぶとも飾りました♪
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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昼食に漬け丼と浅漬けを作りました♪

○作り方○
＜材料＞
分量:2～3人分 調理時間:20分
・まぐろ　1/2冊
・しょうゆ　25cc
・みりん　25cc
・酒　25cc
・わさび　小2
・しょうが　1/2片
【1】
まぐろを薄切りにします。
【2】
しょうゆ、みりん、酒を混ぜ、そこにわさび、すりおろしたしょうがを入れ、1を漬けます。（3～4分）
【3】
ご飯の上に乗せたら出来上がりです。
カブの浅漬けは、カブを薄切りし、塩を振り、まぶし、ワインビネガーをふりかけたら出来上がりです。
ワインビネガーは発酵器で作った自家製のワインビネガーを使いました。
付け合せとしてさっぱりとしたものが欲しい時に便利です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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白砂糖不使用のすし飯のレシピです♪

○作り方○
＜材料＞
分量:4～5人分
調理時間:1時間
・米：3カップ
・水：3カップ弱
・酢：60cc
・てんさい糖：20g
・塩：大2/3弱
【1】
米を洗い、同量の水より少し少なめで炊きます。
【2】
酢、てんさい糖、塩を混ぜ、合わせ酢を作り、1に合わせうちわで扇ぎながら混ぜ、人肌に冷ましたら出来上がりです。
ご飯を混ぜる時は切るように混ぜるとベタベタになりません。
すし飯が作れれば太巻きや細巻き、手巻き等色々なお寿司ができるので、ぜひ作ってみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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