カテゴリー: レシピ

白砂糖不使用のすし飯のレシピです♪

○作り方○
＜材料＞
分量:4～5人分
調理時間:1時間
・米：3カップ
・水：3カップ弱
・酢：60cc
・てんさい糖：20g
・塩：大2/3弱
【1】
米を洗い、同量の水より少し少なめで炊きます。
【2】
酢、てんさい糖、塩を混ぜ、合わせ酢を作り、1に合わせうちわで扇ぎながら混ぜ、人肌に冷ましたら出来上がりです。
ご飯を混ぜる時は切るように混ぜるとベタベタになりません。
すし飯が作れれば太巻きや細巻き、手巻き等色々なお寿司ができるので、ぜひ作ってみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

まるでチーズのような豆腐のオリーブオイル漬けを作りました♪

○作り方○
＜材料＞
分量:豆腐一丁分
調理時間:水切りに5～6時間、漬け込んで食べごろは1週間～2週間
・木綿豆腐：1丁
・にんにく：1片
・黒粒コショウ：10粒
・オレガノ：小1
・タイム：1～2本
・バジル：小1/2
・塩：小1
・ローリエ：2枚
・オリーブオイル：1/2カップ
【1】
豆腐に重石をして水切りをする（5～6時間）
【2】
1を角に切る
【3】
にんにくを潰し、黒粒コショウ、オレガノ、タイム、バジル、塩、ローリエ、オリーブオイルを鍋に入れ、ひと煮立ちさせる
【4】
2をビン（容器）に入れ3をそそぐ
【5】
時々、上下を返しながら味をなじませる（１週間ほどで美味しくなります）
豆腐の水切りをしっかりすることで、つけ汁が濁ったりせず、美味しく出来上がります。
チーズ感覚でパンやサラダはもちろん、おつまみにもぴったりなのでぜひ作ってみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

ココナッツオイルを使って塩味のクッキーを作りました♪

○作り方○
分量:1cm×4cmのスティック30本程度
調理時間:30分
＜材料＞
ココナッツオイル 30g
塩 小1/4
黒コショウ 少々
てんさい糖 小1
薄力粉 60g
粉チーズ 5g
豆乳ヨーグルト 20g
【1】
ココナッツオイル（冬は固まってる）をカードで刻む。
【2】
塩、黒コショウ、てんさい糖を混ぜる。
【3】
薄力粉、粉チーズを加え、手でこすり合わせなじませる。
【4】
豆乳ヨーグルトを加え、まとめる。
【5】
厚さ4mmに伸ばし、棒状にカットする。
【6】
オーブンで180℃/12～13分焼いたら出来上がり。
今回半分は生地の上にチリペッパーを振って焼きました。
粉チーズを入れなければマクロビ菓子になります。
塩やコショウ、香辛料を変えても面白いと思います。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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シロップ漬けの梅を入れて寒天ゼリーを作りました♪

○作り方○
＜材料＞
棒寒天 1/2本
水 1カップ
てんさい糖 160g
水飴 65g
梅ペースト 65g
分量:2cm花 25～30枚
調理時間:寒天戻す時間 2～3時間、固める時間 一晩、作業時間 40分
【1】
棒寒天を水につけ戻す。（2～3時間）
【2】
水をよく絞り、鍋に入れ、水で煮溶かし煮る。（10分）
【3】
2にてんさい糖と水飴を加え、沸騰するまで強火で煮る。
【4】
弱火にして糸が引くぐらいまで煮詰める。
【5】
梅ペースト（梅、てんさい糖、米飴）を加え、一煮する。
【6】
流し入れる器を水洗いし（拭き取らない）、寒天液を流し入れる。
【7】
常温で固めてから、冷蔵庫で一晩休ませる。
【8】
型抜きをする。
型に流す時に厚さを5mm止まりぐらいにすると食べやすいと思います。
梅シロップを作って残った梅の活用法としてオススメの一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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おせちのレッスンで変わり焼豚を作りました♪

○作り方○
＜材料＞
豚もも肉：400～500g
水：3カップ
紅茶のティーバッグ：4袋
しょうゆ：1/2カップ
酒：1/4カップ
みりん：1/4カップ
分量:5～6人分 調理時間:仕込み30分（仕上がりまで1日）
【1】
水と紅茶のティーバッグを煮立てる
【2】
肉を入れ、火が通るまで煮る（20分ぐらい）
【3】
しょうゆ、酒、みりんを合わせ肉を1日漬け込んだら出来上がり。
サラダやラーメン、チャーハンなどいろいろな食べ方ができます。
あっさりした焼豚です。
つけ汁は調味料として使えます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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