カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

無印の塗りのお弁当箱で玄米ご飯弁当を作りました♪

○作り方○
玄米ご飯に黒ごま塩を振り梅干しを乗せます。
クリームコロッケ（オリーブオイルで玉ねぎを炒め、しんなりしたら地粉を加え炒めます。豆乳でのばし、コーン、塩、胡椒で味を整えます。形を作り、地粉、豆乳、天然酵母パン粉をつけ、米油で揚げます。）
豆腐入り卵（木綿豆腐、てんさい糖、塩）
こんにゃく、人参を昆布、干し椎茸、醤油、みりん、酒、水で煮ます。
フラワー菓子（ワンタンの皮、いちご、てんさい糖）
それぞれを詰めて、彩りに赤ピーマン、絹さやを添えたら出来上がりです。
下に敷いてるのはmarimekkoのpukettiです。
美味しいお弁当を持って会社や学校、幼稚園へと通う喜びは良いものです。
冷ましてお弁当箱に詰めると安心です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

お花見のお弁当を作りました♪

○作り方○
すし飯（分つき米、米酢、てんさい糖、塩）、大葉、紅くるり大根（米酢、てんさい糖、塩）をのりで巻きます。
おから団子（おから、パン粉、豆乳、たまねぎ、しいたけ、塩、粉）を蒸してから、菜種油で揚げ、あん（酒、みりん、醤油、片栗粉、水）で絡めます。
マクロビオムレツ（山芋、葛粉、片栗粉、コショウ、塩、マスタード、ターメリック、白味噌、木綿豆腐、菜種油）、菜の花クルミ和え（菜の花、くるみ、醤油、みりん）。
竹のお弁当箱に竹の皮を敷きそれぞれを入れたら出来上がりです。
花が一斉に咲きほころび気持ちがウキウキします。
子どもたちが口ずさんだ♪あの土手に寝転んでお弁当食べたいーな♪を思い出します。
小さい花がかわいらしく微笑んでくれます。
風呂敷は古布で作りました。
色といい柄といいとても素敵です。
古布はやわらかく優しさに包んでもらえます。
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春の山菜のうるい(魚沼産)を使った白和えを作りました♪

○作り方○
うるいを湯がきます。
木綿豆腐、白ごま、白味噌、てんさい糖、しょうゆ、塩麹、煮出し汁をすり鉢であたり、うるいとしいたけの含め煮（干ししいたけ、もどし汁、みりん、しょうゆ）と和えたら出来上がりです。
きれいな若草色とシャキッとした歯ごたえに春の訪れを感じる一品です。
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里芋と上新粉を合わせ焼きまんじゅうを作りました♪

○作り方○
里芋をやわらかく煮て潰し、熱いうちに上新粉を混ぜ、だんごに丸めます。
中に貝（干ししいたけ、みりん、しょうゆ）を包み込み、天板に並べ、熱湯を注ぎ、オーブンで180℃/15分焼きます。
葛餡（昆布だし、煮切り酒、塩、しょうゆ、くず）をかけたら出来上がりです。
大分の友人から手作り干ししいたけをいただいたので、大分で食べた里芋焼きまんじゅうに使いました。
市販のものに比べるとあっさりとして食べやすい干ししいたけです。
作り手が見えると味が美味しく感じますね。
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和風味のスーラータンを作りました♪

○作り方○
昆布だし、キノコ、油揚げ、ネギ、みりん、醤油を煮立て、黒酢を加えます。
生細うどんを茹で、汁をかけ、ネギ、水菜、糸唐辛子、ラー油をかけたら出来上がりです。
黒酢とラー油はお好みで加減をすると良いです。
汁のベースが和風なので、うどんともよく合います。
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