カテゴリー: 一般料理

しめサバでバッテラを作りました♪

○作り方○
サバをしめ、皮、内骨を取ります。
すし飯（炊きあがったご飯に米酢、塩を合わせたもの）、としめサバを型に入れ押さえます。
型から外したら出来上がりです。
さっぱりしたすし飯としめたサバが食欲をそそります。
熱いお茶に合いますね。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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ハマチと色とりどりのピーマンを使ったピリ辛炒めを作りました♪

○作り方○
ハマチをそぎ切りにします。
オリーブオイルで玉ねぎ、カラーピーマンを炒め、ハマチを加え両面を焼くように火を通します。
しょうゆ、みりん、練り辛子で味をつけたら出来上がりです。
カラフルで食欲をそそります。
お弁当にも合いますよ。
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アジと新玉ねぎを使いカルパッチョを作りました♪

○作り方○
アジは三枚におろし、皮と中骨を取り、そぎ切りにします。
塩を振り、7～8分おき、白ワインビネガーを振ります。
新玉ねぎのスライス、ルッコラを水につけ、水切りし、アジと合わせます。
トマト、イタリアンパセリを添え、オリーブオイル、ワインビネガー、黒胡椒をかけたら出来上がりです。
新玉ねぎの歯ごたえとアジの旨味が心身をシャキッとさせてくれます。
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鯛をまるごと一尾使った鯛飯を作りました♪

○作り方○
鯛のウロコ、ハラワタ、エラを除き、塩を降って10分置き、焼きます。
三分づき米を洗い、水につけ30分、水を切って30分置き、水、酒、塩、しょうゆを入れ、焼いた鯛を上に乗せ炊き上げます。
今回は鯛が大きかったので、ストーブの鍋でガス炊きしました。
ガスでの炊き方は、沸騰するまで中火で、沸騰したら弱火にし20～25分、火を止め10分蒸らしたら炊きあがりです。
炊きあがったら鯛を皿に取り、骨を除いて、身をご飯と混ぜたら出来がりです。
卒業や入学の時期にぴったりのおめでたいひと品です。
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今が旬の富山のホタルイカを使いホタルイカ飯を作りました♪

○作り方○
三分づき米を洗い、水に30分ほど浸け置き、酒、塩、しょうゆで味をつけます。
ホタルイカは目と口を取り、さっと洗い、米の上に乗せ焚き上げ、優しく混ぜたら出来上がりです。
ホタルイカの味がご飯にゆきわたり濃厚な旨味を味わえます。
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