カテゴリー: 天然酵母パン

藤カゴを使い発酵させて作る田舎パン（カンパーニュ）を焼きました♪

○作り方○
小麦酵母、準強力粉、全粒粉、ライ麦粉、塩、水を捏ねて、一時間室温に置きます。
生地を三つ折にし、第一次発酵させます。
発酵したら成形し、藤カゴに打ち粉を振り、生地の上になる方を下に入れ、第二次発酵させます。
発酵が終わったらかごから逆さに静かにだし、十字の切込みを入れ、オーブンで260℃10分、230℃5分、200℃10分焼いたら出来上がりです。
このかわいいフォルムを見てるだけでも幸せになってしまいます♪
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

お正月の黒豆を使ってパンを焼きました♪

○作り方○
手作り天然酵母、強力粉、水、豆乳、塩を混ぜ、捏ね、第一次発酵させます。
生地を伸ばし、黒豆（米飴とてんさい糖で煮たもの）を入れ、成形し、第二次発酵させます。
切れ込みを入れ、260℃のオーブンで10分、230℃のオーブンで2分焼いたら出来上がりです。
甘みのある黒豆が生地をしっとりさせ食べやすい、オリジナルのパンです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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煮た紅玉にシナモンを絡め、フランスパンの生地にロールして焼き上げたシナモンアップルブレッドを作りました♪

○作り方○
自家製天然酵母、準強力粉、全粒粉、水、塩をこね第一次発酵させます。
煮た紅玉（米飴、てんさい糖で煮て冷凍保存したもの）にシナモンを絡めます。
生地を伸ばし、メープルシュガー、シナモンを振り、りんごを敷ロールします。
切り込みを入れ、260℃のオーブンで10分焼いたら出来上がりです。
シナモンの香りとりんごの甘さが口いっぱいに広がり幸せになれるパンです。
紅茶ともよく合います。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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黒ごまをたっぷり入れてごまパンを作りました♪

○作り方○
自家製天然酵母、準強力粉、全粒粉、黒ゴマ、塩、水を混ぜ、捏ね、第一次発酵させます。
成型し、第二次発酵させます。
切込みを入れ、260℃のオーブンで10分、230℃7分、200℃5分焼いたら出来上がりです。
体に必要な栄養素が詰まったゴマがたっぷり。
シンプルなパンなので付け合せにも使いやすいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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つぼ焼きを作りました♪

○作り方○
陶器に7分目のスープを入れ、天然酵母で作った自家製生地をかぶせ200℃のオーブンで10分焼いたら出来上がりです。
スープは色々工夫して、ベシャメルソース、ホワイトソース、コンソメなどなど。
今回はクスクスを入れた野菜スープで作りました。
食べるときにパンをスプーンで崩し、スープを付けていただきます。
崩すときのワクワク感が楽しいひと品です。
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