カテゴリー: 天然酵母パン

ナンを焼いてカレーにつけていただきました♪

○作り方○
天然酵母、強力粉、てんさい糖、塩、オリーブオイル、水を混ぜ、こね、第一次発酵させます。
6等分に丸め、第二次発酵させます。
麺棒で伸ばします。
オーブンで200℃13分焼いたら出来上がりです。
外はカリッと中はもっちりとしたナンです。
そのままで食べても良いですし、袋状になった中に具材を入れて食べてもおいしいです。
具を工夫して楽しんでください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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手作り天然酵母を使いライ麦パンを焼きました♪

○作り方○
天然酵母（小麦）、強力粉、ライ麦、てんさい糖、塩、水を混ぜ、まとめて捏ね、第一次発酵させます。
三等分にし、ロールします。
形を整え、第二次発酵させます。
深めにクープを入れ、オーブンで220℃12分、200℃20分焼いたら出来上がりです。
薄くスライスし、オープンサンドなどに。
周りがカリッと焼けて香ばしいパンです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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お焼き風の揚げないカレーパンを作りました♪

○作り方○
天然酵母、強力粉、てんさい糖、塩、オリーブオイル、水を混ぜ、こね、丸め、第一次発酵させます。
6等分に丸め、15分置きます。
カレーの具（玉ねぎ、ソイミート、きのこ、粉、カレー粉、オリーブオイル、塩、しょうゆ、発酵調味料）を作ります。
生地に具を包みます。
セルクルの中央に置き、クッキングシート、天板を乗せ、第二次発酵を30分させます。
210℃のオーブンで17分焼いたら出来上がりです。
揚げて作るカレーパンよりあっさりヘルシーです。
中身をいろいろ変えても楽しめそうですね。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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タケノコとアスパラを乗せたピザを作りました♪

○作り方○
ピザクラフト（天然酵母、中力粉、オリーブ油、塩、水）にオリーブオイル、塩をかけ、ゆで筍、アスパラ、ひらたけ、アンチョビ、玉ねぎ、ゴーダチーズを乗せ、220℃のオーブンで10分焼いたら出来上がりです。
立春が過ぎ、春が少しずつ近づいてきているのを感じます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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ドライいちじくを入れたフランスパンを作りました♪

○作り方○
天然酵母、準強力粉、全粒粉、塩、水を混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
成型します。（白ワインにつけたドライいちじく、くるみを加えます）
第二次発酵させます。
クープを入れ、260℃のオーブンで8分、230℃で7分焼いたら出来上がりです。
ドライいちじくの甘みと香りが贅沢な味わいを醸しだしてくれます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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