カテゴリー: 俳句

ココアとりんごを入れたエンジェルケーキを作りました♪

〇作り方〇
卵をホイップします。
てんさい糖を加え、混ぜます。
水を加えます。
植物油（菜種油、太白ごま油）を加え、混ぜます。
米粉、アルミニウムフリーベーキングパウダーを加え、混ぜます。
1/3量の生地を取って、ココア生地を作ります。
エンジェル型に油を塗り、粉をはたきます。
生地を流します。
りんご煮（りんご、てんさい糖）を乗せます。
ココア生地を上に乗せ、竹串でさっと混ぜます。
オーブンで170℃/25分焼いて出来上がりです。

イタリアのお菓子チャンベッローネ（大きな輪）をイメージして作りました。
日本人に馴染みのあるエンジェル型に流して焼きました。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

『藤袴 平安の香 漂わす』

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とうもろこしを潰して白玉粉を混ぜ、とうもろこし餅を作りました♪

〇作り方〇
とうもろこしの皮を湯がき、水分を拭き取ります。
ボールに白玉粉ととうもろこしを潰したもの、塩をよく混ぜ、団子を作ります。
1cmの厚さにして、等分し、とうもろこしの皮に包みます。
蒸し器で15分～20分蒸して出来上がりです。

とうもろこしの皮で包むとより季節感が味わえます。
ちょっとしたおやつにピッタリです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

『甘酒飲む 在りし日の母 呼び寄せり』

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かつおのハラスを手作り塩麹に漬け焼きました♪

〇作り方〇
かつおのハラスの両面に手作り塩麹（米麹、塩、水）をまぶし、30分くらい置きます。
グリルで焼いて出来上がりです。
ズッキーニも一緒に焼くと付け合せになります。

カツオの美味しい時期ハラスが店に出るときがあります。
酒の肴、ご飯のおかずにぴったりです。
塩をまぶして焼いたものより塩麹のほうがふっくらやさしく焼けます。

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お待ちしております。

『塩漬ける 紅しみわたる ビンの底』

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ブロッコリーを茹でてペーストにしたソースでパスタを作りました♪

〇作り方〇
ブロッコリーをみじんに切ります。
塩、水を加え、やわらかく煮ます。
麺棒で潰します。
鍋にアーモンドプードルを炒り、ブロッコリーペースト、粉チーズを加え、よくなじませます。
パスタを湯がき、ソースと和え、皿に盛り、ポーチドエッグを乗せて出来上がりです。

冷たいパスタとしても美味しいです。
ブロッコリーペストは作っておいてスープにしてもよいです。

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『梅雨晴れ間 墨する水の なめらかさ』

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ふきの葉と山椒の葉の佃煮を作りました♪

〇作り方〇
ふきは水から柔らかく湯がきます。
水を変えながらアクを抜きます。
山椒の葉、ふきの葉を細く切ります。
鍋に入れ、干し椎茸、昆布（そばのタレを作ったときに出る干ししいたけと昆布）、酒、てんさい糖で弱火でじっくり煮、最後にしょうゆを回し、煮含めて出来上がりです。

ふきの葉がもったいないので、今盛んに芽吹いている山椒の葉と濃い味に煮て、箸休めになるように仕上げました。

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『新茶飲む たっぷりの思い 注がれし』

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