カテゴリー: 俳句

白野菜を塩麹で蒸し煮にしました♪

〇作り方〇
カリフラワー、じゃがいも、ねぎ、れんこんを切って、鍋に入れます。
オリーブオイル、塩麹、黒こしょう、水を加え、8～10分蒸したら出来上がりです。

シンプルな蒸し料理ですが、白い野菜にすると新鮮に感じます。
他の野菜でももちろんOK。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

『落とし物 探る指先 朝の露』

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新潟の枝豆（茶豆）が届いたので枝豆おこわを作りました♪

〇作り方〇
もち米（七分づき米）を洗って、水につけ、2～3時間置きます。
水を切って、30分置きます。
枝豆は塩を入れた、熱湯でゆでます。
さやから出します。
蒸し器を強火で沸騰させ、蒸しぶきんを敷き、もち米を入れ、20分蒸します。
酒と塩を合わせ、もち米の上からふりかけ、さっと混ぜます。
枝豆を乗せ、3～4分蒸したら出来上がりです。

新潟の茶豆は甘みがあってとてもおいしいです。
今の時期しか作れない贅沢な一品。

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お待ちしております。

『星凉し ひかり手招き 夜道ゆく』

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粒マスタードソースとくるみのカラメルを乗せた豆腐ステーキを作りました♪

〇作り方〇
木綿豆腐はペーパーでくるみ、水切りをします。
1.5cmの厚さに切り、片栗粉をまぶし、オリーブオイルで両面を焼きます。
粒マスタードソース（粒マスタード、しょうゆ、バルサミコ酢）、くるみのカラメル（くるみ、てんさい糖、水）を乗せて出来上がりです。

柔らかい豆腐にパリッとしたくるみのカラメルが良いアクセントになります。

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『繕いし、古市の尊い 牡丹柄』

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タコと菜の花を酢味噌であえました♪

〇作り方〇
タコはそぎ切りします。
菜の花は湯がいて水に取り、軽く絞り、切ります。
酢味噌（白味噌、てんさい糖、酢、みりん）をすり鉢であたり、滑らかにします。
タコ、菜の花を酢味噌であえて出来上がりです。

旬の柳ダコと菜の花がよく合います。
春らしい一品です。

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『春火鉢 ぐっとひきよせ 肌ぬくむ』

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菊の花でご飯を作りました♪

〇作り方〇
菊は花びらを取り、洗います。
湯を沸かし、酢を入れ、さっと湯がき、ザルに広げます。
ご飯はうるち米、もち米を炊飯器に入れ、米の量の水加減より少し少なめに水を入れます。
酒、みりん、しょうゆ、塩で味をつけます。
きのこ、にんじん、鶏肉を加え、普通に炊き上げます。
炊きあがったら菊花を軽く混ぜて出来上がりです。

味付けは薄めにして、菊の花の香りを楽しむとよいです。

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『笑いあり 手作りおせち アラカルト』

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