カテゴリー: 一般スイーツ

米粉を使ってマドレーヌを作りました♪

〇作り方〇
ボールに卵をときほぐし、てんさい糖、はちみつを加え、混ぜます。
アーモンドプードル、米粉を混ぜます。
溶かしバターを加えよく混ぜ、型に流し、200℃/12分焼いて出来上がりです。

バターは無塩の有機バターを使いました。
ベーキングパウダーを使わなくても卵の力で十分膨らみ、美味しく満足感のある米粉マドレーヌです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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いちごを入れたエクレアを作りました♪

〇作り方〇
シュー生地（水、バター、てんさい糖、粉、卵）を作り、絞り袋に入れ、絞り出し、オーブンで200℃/18分焼きます。
包丁で切れ込みを入れ、カスタード（卵黄、てんさい糖、米粉、豆乳）を絞り入れ、いちご（いちご、てんさい糖）を置き、表面にチョコを塗って出来上がりです。

シューを焼くときにしっかり焼き色がついて膨れ上がるまでオーブンを開けないことが大事なポイントです。
カスタードは米粉を使ってやさしい味にしました。

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イタリアの伝統的なドライフルーツの入った菓子パン、パネトーネを作りました♪

〇作り方〇
生地（手作り酵母、強力粉、てんさい糖、豆乳を混ぜ、こね、1時間置きます）、もう一方の生地（手作り酵母、卵黄、豆乳、強力粉、薄力粉、てんさい糖、塩を混ぜます）、ドライフルーツ（手作りピール、いちじく、レーズン、ラム酒）以上を全部混ぜ、こね、第一次発酵させます。
表面に マカロン生地 （アーモンドプードル、てんさい糖、卵白を混ぜる）をやさしく塗り、オーブンで180℃/15分焼いて出来上がりです。

クリスマスには大きい型に入れて焼いても良いですね。
楽しいクリスマスを。

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乳製品を使わないで甘食を作りました♪

〇作り方〇
ココナッツオイル、てんさい糖をよく混ぜ、卵、豆乳を加え、混ぜ、重曹を入れます。
地粉、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）を加え、よく混ぜ、生地を鉄板に絞り出し、オーブンで210℃/10分焼きます。
焼いた甘食の表面にハチミツを湯で溶いたものを塗り、出来上がりです。

しっとりさせたいときはビニール袋に入れておくと良いです。
懐かしい素朴な味わいのお菓子です。

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デーツあんにくるみとナッツを入れたあんを使って月餅を作りました♪

〇作り方〇
デーツあん（小豆、デーツ、米飴、しょうゆ）、くるみ、ナッツ、米飴を煮こんで、あんを作ります。
皮の生地（地粉、塩、ハチミツ、菜種油）を丸め、あんを包み、表面に模様をつけ、オーブンで180℃/10分、200℃/5分焼いたら出来上がりです。

月餅の皮に有機栽培のハチミツを使いました。
ハチミツは花を原材料にし、ミツバチが体の中で発酵させ作り出されます。
ハチミツの効用を見直すと頷くものがあります。
自然環境が整った中で作られるハチミツは貴重なものになってきています。
ミツバチが自然に暮らせる環境づくりをしていきたいものですね。

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