◇カステラ◇

昔ながらのカステラを作りました♪

〇作り方〇
鉄製の厚い四角い型を準備します。
厚手の紙を型に敷きます。
卵を別立て(卵黄と卵白を分けて泡立てる)します。
卵黄、てんさい糖、ハチミツ、豆乳、菜種油、強力粉を混ぜた生地に、卵白、てんさい糖でしっかり泡立てたメレンゲを加え、混ぜます。
型に生地を流し、オーブンで160℃/40分焼いたら出来上がりです。

小さい頃、しっとりと甘いカステラはお土産やお見舞いに頂いた時食べられる贅沢な品でした。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇きみしぐれ◇

デーツあんを黄身あんで包み蒸し上げた和菓子、きみしぐれを作りました♪

〇作り方〇
デーツあん(小豆、デーツ、米飴)を作り、2cmぐらいに丸めます。
白こしあん(白花豆、てんさい糖)に黄身を混ぜ合わせ、上新粉を加え、混ぜ、黄身あんを作ります。
黄身あんにデーツあんを包み、蒸し器で5~6分蒸したら出来上がりです。

フォークを入れるとホロリと崩れるほどやさしい感触の和菓子です。
愛おしさを持って味わいたくなる一品です。

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◇ジャムタルト◇

乳製品を使わないジャムタルトを作りました♪

〇作り方〇
タルト生地(卵、てんさい糖、オリーブオイル、米粉、地粉、 アルミニウムフリーベーキングパウダー)を作り、5mm厚さにのばし、タルト型に敷きます。
ピケし、オーブンで180℃/7~8分空焼きます。
タルト型にジャム(いちご、てんさい糖、レモン汁)を乗せ、タルト生地で紐を作り乗せます。
オーブンで180℃/10~12分焼いたら出来上がりです。

今回はいちごジャムを使いましたが、冷蔵庫などに眠っている他のジャムでも代用できます。

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◇黒糖どら焼き◇

黒糖を皮に入れ、デーツあんを挟んだどら焼きを作りました♪

〇作り方〇
ボールに卵、黒糖を入れ泡立てます。
みりん、しょうゆ、水を加え、混ぜ、重曹も混ぜます。
粉を振って、加え、よく混ぜます。
フライパンを熱し、生地を流し、両面を焼きます。
デーツあん(小豆、デーツ、米飴、しょうゆ)を挟んで、出来上がりです。

とても懐かしい素朴な味わいのどら焼きです。
温かいお茶と一緒にどうぞ。
肩の力が抜けてほほえみがこぼれてきます。

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◇プルーン米粉ケーキ◇

プルーンをたっぷり使った米粉ケーキを作りました♪

〇作り方〇
菜種油、てんさい糖を混ぜ、卵を加え、ホイッパーでもっちり混ぜます。
米粉、アルミニウムフリーベーキングパウダーを振るって加え、混ぜ、煮たプルーンを混ぜ、型に流し、オーブンで180℃/20~25分焼いたら出来上がりです。

プルーンがたくさん入ってしっとりした食べやすいケーキです。
作り方も簡単で失敗のないケーキです。

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